Marynaty do mięs na grilla

Marynata z sosem sojowym i miodem

170 ml sosu sojowego jasnego
2 łyżki miodu
3 ząbki startego czosnku
2 cm startego świeżego imbiru
sok z jednej limonki
skórka starta z połowy limonki
pół łyżeczki kardamonu (opcjonalnie)
pieprz

Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać. Idealna do karkówki. Proporcje podane dla 1 kg mięsa. 

Marynata jogurtowa

5 łyżek jogurtu naturalnego
1 łyżka soku z cytryny
1 duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
łyżka świeżych posiekanych ziół (ja dodałam bazylię, tymianek, pietruszkę i szczypiorek)*
*można też dodać płaską łyżkę suszonych ziół np. prowansalskich

Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać.
Najlepiej zamarynować w niej pierś kurczaka lub indyka. Proporcje podane do 1 podwójnej piersi kurczaka.

Marynata z bourbonem

7 łyżek ketchupu
1 łyżeczka przyprawy sambal lub chili
3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
70 ml bourbonu lub whisky
1 łyżka brązowego cukru
1 łyżka oleju
sól, pieprz

Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać.
Polecam do karkówki lub żeberek. Proporcje podane dla 1 kg mięsa. 

Spaghetti z cukinii

Dziś na blogu zoodles, czyli spaghetti z cukinii. Zdrowe, szybkie, pyszne :) 

Składniki:

2 cukinie
kilkanaście pomidorków koktajlowych
100 g sera feta
doniczka bazylii
1 ząbek czosnku
1 czubata łyżka płatków migdałów
4 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz

Przygotowanie:

Cukinie pokrój na cienkie paski, aby przypomniały spaghetti. Ja mam do tego specjalną obieraczkę. 

Bazylię, czosnek, migdały i oliwę z oliwek zmiksuj blenderem na gładką pastę. Przypraw solą i pieprzem. 

Na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy podsmaż przez około 1 minutę cukinię. Powinna być chrupiąca. Dodaj pesto i pokrojone na pół pomidorki, podsmażaj przez kolejną minutę. 

Nałóż na talerz i posyp rozkruszonym serem feta. 

Wiosenna sałatka z tofu

Wiosna za oknem i na talerzu :) Lekka sałatka z marynowanym tofu, warzywami, szczawikiem zajęczym i fiołkami. Podane składniki są orientacyjne, wrzućcie tyle warzyw i tofu ile macie ochotę :) 

Składniki:
opakowanie tofu marynowanego w sosie sojowym (ok 100 g)
pół główki sałaty karbowanej
dwie garści rukoli
kilka pomidorków koktajlowych
kilka rzodkiewek
1 zielony ogórek
garstka kiełków rzodkiewki
szczawik zajęczy i fiołki (jeszcze kwitną)

Sos:
1 łyżka sosu sojowego
5 łyżek oliwy z oliwek
sok z połowy cytryny
1/2 łyżki miodu


Przygotowanie:
Na talerzu ułóż porwaną sałatę oraz rukolę. Dodaj pokrojone w kostkę tofu i resztę warzyw. Przed samym podaniem polej sosem. 

Tort bezowy z orzechami

Nie będę się rozpisywać :) Absolutny hit wśród moich bezowych tortów. Najlepszy, delikatny, rozpływający się w ustach. Przepyszny! A zapach fiołków... :)

Skłądniki:
Blaty bezowe 
6 białek z dużych jajek (rozmiar M )
300 g cukru (najlepiej drobnego do wypieków)
1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny
1 łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli

Krem
300 ml śmietany kremówki 36%
2 czubate łyżki kajmaku
100 g orzechów włoskich (posiekanych)
100 g płatków migdałowych

Przygotowanie:
Blaty bezowe
Oddziel żółtka od białek. Zrób to bardzo dokładnie, odrobina żółtka może sprawić, że białka się nie ubiją. Do miski miksera wlej białka jajek, dodaj szczyptę soli i zacznij ubijać. Gdy białka będą już sztywne zacznij stopniowo, po łyżce dodawać cukier. Pamiętaj, aby cukier dobrze się rozpuścił, rób to powoli. Na koniec dodaj ocet oraz mąkę ziemniaczaną - ubijaj jeszcze przez pół minuty.

Dwie płaskie blachy wyłóż papierem do pieczenia. Na każdej z nich odrysuj talerzem kółko o średnicy ok 20 cm. Rozdziel masę bezową po równo, wygładź wierzch.

Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Wstaw blaty bezowe i piecz bezę przez 5 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 140 stopni i susz przez 90 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik, otwórz drzwiczki piekarnika i zostaw bezę do ostygnięcia.

Krem
Do misy miksera wlej śmietankę. Ubij do uzyskania sztywnej konsystencji. Powinno to zająć ok 5 minut. Na koniec dodaj kajmak i dokładnie wymieszaj. Na jeden blat bezowy nałóż krem, posyp orzechami i przykryj drugim blatem.  

Dorsz w mleczku kokosowym

Ryba w mleczku kokosowym podana w ananasie to danie, które któregoś razu jadłam w małej nadmorskiej knajpce na Karaibach. Mimo iż u nas nie ma widoków na cudowne lazurowe morze i temperatura powietrza wynosi tylko kilkanaście stopni mniej, ryba smakuje wyśmienicie. Małe wspomnienie z wakacji :)

Składniki:
- 2 polędwiczki z dorsza lub filet z innej morskiej ryby (ok 350 g) 
- 400 ml mleczka kokosowego
- 2 łyżki przecieru pomidorowego lub 1 łyżeczka koncentratu
- pół czerwonej papryki
- pół żółtej papryki
- pół czerwonej cebuli
- garść kolendry
- papryczka chili
- pół łyżeczki cukru
- sól, pieprz
- olej kokosowy lub rzepakowy do smażenia
- ananas do serwowania

Przygotowanie:

Ananasa przekrój na pół, wydrąż miąższ tworząc miseczkę.

Rybę umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Posól, popierz i smaż na średnim ogniu po ok 4 minuty z każdej strony. Przełóż na talerz. 

Na tej samej patelni rozgrzej odrobinę oleju, dodaj pokrojoną w piórka cebulę oraz paprykę pokrojoną w cienkie paseczki. Smaż ok 3 minuty, dodaj mleczko kokosowe oraz przecier pomidorowy. Dopraw do smaku cukrem, solą i pieprzem. Gdy sos się zagotuje dodaj rybę i podgrzewaj jeszcze przez 3-4 minuty. 

Do ananasowej miseczki nałóż rybę wraz z sosem, posyp kolendrą i papryczką chili. 

Roladki z bakłażana

Roladki z mojego ukochanego bakłażana. Dzisiaj z serem feta i ze świeżymi ziołami. Możecie również dodać do farszu posiekane orzechy włoskie albo papryczkę chili. A posypane granatem smakują jeszcze lepiej :) 

Składniki:
2 bakłażany
150 g sera typu feta (twardego, nie z kartonika :) 
100 g białego sera
świeże zioła np. bazylia, tymianek, oregano (po kilka gałązek)
1 ząbek czosnku
pieprz
oliwa z oliwek do posmarowania bakłażana

Przygotowanie:

Bakłażana pokrój wzdłuż w 3 mm plastry. Posól z dwóch stron i zostaw na ok 15 min, aby puścił wodę. Po tym czasie dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Pędzelkiem posmaruj bakłażana oliwą i grilluj na patelni grillowej po ok 2 min z każdej strony. 

Ser feta rozkrusz w palcach, dodaj biały ser, rozgnieciony czosnek i posiekane zioła. Wymieszaj i dopraw do smaku pieprzem.

Na plaster bakłażana nałóż łyżkę farszu i zwiń. Możesz spiąć roladkę wykałaczką, aby się nie rozpadała.  

Jajka z łososiem i kawiorem

Pomysł na szybkie, proste i pyszne jajka :) 

Składniki:
jajka na twardo
kilka plastrów wędzonego łososia na zimno
czerwony kawior
gałązki koperku

Ugotowane jajko owiń łososiem, udekoruj kawiorem i koperkiem. Gotowe :) 

Jajka z krewetkami

Coraz bliżej Święta... i jajka pod każdą postacią :) Jeżeli znudziły Ci się te klasyczne, z majonezem lub faszerowane pieczarkami koniecznie wypróbuj ten przepis. Jest to moja wersja jajek po szkocku, które w oryginalne są otoczone mięsem. Robią się bardzo szybko i z pewnością będą miłą odmianą na świątecznym stole. Smaczne na ciepło jak i na zimno.  

Składniki:

4 jajka ugotowane na twardo

180 g różowych krewetek

2 łyżki świeżej kolendry

sól, pieprz

łyżka zimnej wody

roztrzepane jajko 

3 łyżki bułki tartej

1 łyżka sezamu

olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:

Krewetki zmiksuj blenderem na gładką masę. Dodaj kolendrę, sól, pieprz, wodę i wymieszaj. Obrane jajko obklej dokładnie w powstałej masie. Następnie obtocz je w roztrzepanym jajku i w bułce wymieszanej z sezamem. Tak powstałe kuleczki obsmaż na rozgrzanym oleju z każdej strony, aby były chrupkie i złociste.