Kalmary z warzywami

Zostajemy w klimacie azjatyckim. Ostatnio na te smaki mam najwikszą ochotę. Jako, że dania te zazwyczaj nie wymagają długiego przygotowywania są idealne na szybkie posiłki po pracy. Tym razem smażone kalmary z dużą ilością warzyw. Podane ilości są na oko. Możemy dowolnie zwiększyć lub zmniejszyć podaną ilość warzyw.
Do tego przepisu potrzebujemy kalmara w całości bądź kawałki mątwy. Musimy zrobić z niego cienkie prostokąty o bokach ok 2x4 cm. Aby kalmary podczas smażenia ładnie zwinęły się w rulonik każdy prostokąt lekko nacinamy na skos (podobnie jak w przypadku nacinania skórki kaczki do smażenia)

Składniki:
-surowe kalmary 200 gr 
-duża garść kiełków fasoli mung
-garść groszku cukrowego
-pół papryki pokrojonej w słupki
-pół pora pokrojonego w słupki
-jedna mała cebula pokrojona w piórka
-garść kapusty pak choi lub rzymskiej
- drobno posiekane dwa ząbki czosnku
-sok z połowy limonki
-kilka plasterków świeżej papryczki chili
-kilka cienkich plasterków imbiru
- 1 łyżka sosu sojowego
-1 łyżka sosu ostrygowego
-świeżo zmielony pieprz seczuański
-łyżeczka oleju kokosowego (lub rzepakowego)
-kolendra do posypania

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzej łyżeczkę oleju kokosowego i wrzuć kalmary. Smaż kalmary aż się zwiną w rulonik - ok 4 minut. Zdejmij kalmary z patelni na ręcznik papierowy.
Na tej samej patelni podsaż czosnek, imbir i chili. Dodaj wszystkie warzywa oprócz kapusty pak choi. Po chwili dodaj sos sojowy, sos ostrygowy, sok z limonki. Smaż ok 2-3 minut. Warzywa powinny być chrupkie. Dodaj kalmary oraz kapustę pak choi. Smaż wszystko razem przez kolejną 1 minutę. 
Danie można podać z ryżem lub z makaronem sojowym. 

Sałata z mango

Sałatka z azjatycką nutą, która świetnie pasuje do mięs z grilla w marynacie z dodatkiem sosu sojowego. Chrupiąca, kolorowa i oczywiście zdrowa :)

Składniki:
mix sałat (dowolne, jedno opakowanie)
dojrzałe mango
pół czerwonej papryki
pół żółtnej papryki
ogórek
dwie garści kiełków fasoli mung
marchewka
kilknaście pomidorków koktajlowych

dressing:
1 ząbek czosnku (drobno posiekany) 
1 cm świeżego imbiru (drobno posiekany)
1 łyżeczka oleju sezamowego
6 łyżek sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżeczka brązowego cukru
1 łyżka sezamu

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. 

Przygotwanie:

Mango, paprykę, ogórka i marchewkę pokrój w słupki. Możesz do niektórych warzyw użyć specjalnej obieraczki, która zrobi to szybciej :)

Na mixie sałat ułóż pokrojone warzywa, pomidorki przekrojone na pół i posyp kiełkami fasoli. Przed samym podaniem polej sałatę dressingiem. 

Dorsz w mleczku kokosowym

Ryba w mleczku kokosowym podana w ananasie to danie, które któregoś razu jadłam w małej nadmorskiej knajpce na Karaibach. Mimo iż u nas nie ma widoków na cudowne lazurowe morze i temperatura powietrza wynosi tylko kilkanaście stopni mniej, ryba smakuje wyśmienicie. Małe wspomnienie z wakacji :)

Składniki:
- 2 polędwiczki z dorsza lub filet z innej morskiej ryby (ok 350 g) 
- 400 ml mleczka kokosowego
- 2 łyżki przecieru pomidorowego lub 1 łyżeczka koncentratu
- pół czerwonej papryki
- pół żółtej papryki
- pół czerwonej cebuli
- garść kolendry
- papryczka chili
- pół łyżeczki cukru
- sól, pieprz
- olej kokosowy lub rzepakowy do smażenia
- ananas do serwowania

Przygotowanie:

Ananasa przekrój na pół, wydrąż miąższ tworząc miseczkę.

Rybę umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Posól, popierz i smaż na średnim ogniu po ok 4 minuty z każdej strony. Przełóż na talerz. 

Na tej samej patelni rozgrzej odrobinę oleju, dodaj pokrojoną w piórka cebulę oraz paprykę pokrojoną w cienkie paseczki. Smaż ok 3 minuty, dodaj mleczko kokosowe oraz przecier pomidorowy. Dopraw do smaku cukrem, solą i pieprzem. Gdy sos się zagotuje dodaj rybę i podgrzewaj jeszcze przez 3-4 minuty. 

Do ananasowej miseczki nałóż rybę wraz z sosem, posyp kolendrą i papryczką chili. 

Sałatka z wołowiną

Kolejna propozycja na obiad w kilkanaście minut. Zdrowa, chrupiąca i  egzotyczna sałatka z wołowiną. Przepyszna! 

Składniki:
1 stek np. z rostbefu o wadze ok 250 g
1 mango
1 ogórek wężowy 
1,5 czerwonej papryki
1 mała czerwona cebula
2 marchewki
garść kiełków fasoli mung
garść mixu sałat
świeża papryczka chili
sól, pierz
olej rzepakowy (kilka kropel) lub kokosowy (pół łyżeczki) do posmarowania steka
sos:
1 ząbek czosnku (drobno posiekany) 
1 cm świeżego imbiru (drobno posiekany)
1 łyżeczka oleju sezamowego
6 łyżek sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżeczka brązowego cukru
1 łyżka sezamu

Przygotowanie:
Mango, ogórka, paprykę pokrój w słupki, cebulę w piórka. Z marchewki za pomocą obieraczki do warzyw zrób cienkie wstążki. Wszystkie warzywa wymieszaj w dużej misce dodając kiełki i mix sałat. Składniki sosu dokładnie wymieszaj i zalej nim sałatkę. 
Stek umyj i osusz. Posól i popierz świeżo zmielonym pieprzem. Posmaruj kilkoma kroplami oleju i połóż na rozgrzanej patelni. Smaż po 3 minuty z każdej strony i na koniec na 5 min wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Po wyjęciu z piekarnika nie krój steka przez ok 3-4 minuty. Poczekaj aż odpocznie i dopiero pokrój go na cienkie kawałki. Podawaj sałatkę posypaną pokrojoną chili.