Sałatka z czereśniami i grillowanym kurczakiem

Sałatka z czereśniami i grillowanym kurczakiem

Składniki: 

-garść rukoli

-garść czereśni przekrojonych na pół, bez pestek

-pół pomidora pokrojonego w kostkę

-kawałek grillowanej piersi kurczaka

-kawałek sera feta, pokruszonego

-odrobinę cebulki dymki

-oliwę z oliwek i sok z cytryny jako lekki dressing

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka pokrój w małe paski i zamarynuj w prostej marynacie z:

oliwy z oliwek, czosnku, oregano, soli i pieprzu. Grilluj ok ok 2 minuty z każdej strony
Wymieszaj wszystkie składniki sałatki i gotowe! :)

Pierś kurczaka ze szparagami i jarmużem

Co zrobić w niecałe 20 minut na szybki obiad po pracy? Kurczaka ze szparagami, które lada dzień się niestety skończą...Korzystajcie póki możecie :) 

Składniki:
1 podwójna pierś kurczaka
1 pęczek zielonych szparagów
1 młoda cukinia
3 garście jarmużu
mała cebula
sól, pieprz, łyżka sosu sojowego
oliwa lub olej do smażenia

Przygotowanie:
Umyj szparagi i odetnij zdrewniałe końce (ok 3 cm). Możesz również obrać szparagi, aby pozbyć się zewnętrznej łykowatej skórki. Wszystkie warzywa pokrój na ok 3 cm kawałki. 
Na rozgrzanej patelni przez ok 5 minut podsmażaj kurczaka. Po tym czasie dodaj cebulę, szparagi oraz cukinię. Smaż przez ok 10 minut aż kurczak będzie dosmażony w środku a warzywa chrupkie. Na koniec dodaj porwany jarmuż, dodaj przyprawy i duś do czasu aż jarmuż zmięknie. Dla większych głodomorów polecam podać danie z ryżem lub kuskusem :) 

Marynaty do mięs na grilla

Marynata z sosem sojowym i miodem

170 ml sosu sojowego jasnego
2 łyżki miodu
3 ząbki startego czosnku
2 cm startego świeżego imbiru
sok z jednej limonki
skórka starta z połowy limonki
pół łyżeczki kardamonu (opcjonalnie)
pieprz

Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać. Idealna do karkówki. Proporcje podane dla 1 kg mięsa. 

Marynata jogurtowa

5 łyżek jogurtu naturalnego
1 łyżka soku z cytryny
1 duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
łyżka świeżych posiekanych ziół (ja dodałam bazylię, tymianek, pietruszkę i szczypiorek)*
*można też dodać płaską łyżkę suszonych ziół np. prowansalskich

Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać.
Najlepiej zamarynować w niej pierś kurczaka lub indyka. Proporcje podane do 1 podwójnej piersi kurczaka.

Marynata z bourbonem

7 łyżek ketchupu
1 łyżeczka przyprawy sambal lub chili
3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
70 ml bourbonu lub whisky
1 łyżka brązowego cukru
1 łyżka oleju
sól, pieprz

Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać.
Polecam do karkówki lub żeberek. Proporcje podane dla 1 kg mięsa. 

Pierś kurczaka w jogurtowej marynacie

Zwykła pierś kurczaka w jogurtowej marynacie nabiera zupełnie innego smaku. Jest delikatna i soczysta w środku. Warto mięso zamarynować nawet dzień wcześniej, będzie bardziej kruche. Jako dodatki wybrałam proste puree z zielonego groszku, maślane pory i chipsy z jarmużu. Koniecznie wypróbujcie zrobić chipsy z jarmużu. Ostatnio jest bardzo popularny i można go dostać prawie wszędzie. Świetna przekąska zamiast chipsów :) 

Składniki:
1 podwójna pierś kurczaka
5 łyżek jogurtu naturalnego
1 łyżka soku z cytryny
1 duży ząbek czosnku
łyżka świeżych ziół (ja dodałam bazylię, pietruszkę i szczypiorek)*
*można też dodać płaską łyżkę suszonych ziół np. prowansalskich
opakowanie mrożonego zielonego groszku
1 por
2 łyżki masła
sól, pieprz


Przygotowanie:
Pierś kurczaka umyj,oczyść z błon i kości, dokładnie osusz ręcznikiem papierowym i podziel na dwie piersi. W misce przygotuj marynatę z jogurtu, startego czosnku, soku z cytryny, soli i pieprzu. Dokładnie obtocz mięso w powstałej marynacie i odstaw do lodówki na minimum godzinę. 
Nagrzej piekarnik do 200 stopni. Piersi wyłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz 25 minut. 
Przygotuj puree z zielonego groszku. Do wrzącej, osolonej wody wrzuć groszek na 3-4 minuty. Odcedź, dodaj 1 łyżkę masła, sól, pieprz i zmiksuj blenderem do uzyskania jednolitej masy. 
Na rozgrzanej patelni rozpuść 1 łyżkę masła, dodaj pokrojone w "trójkąty" pory. Smaż po ok 2 minuty  z każdej strony aż ładnie się zarumienią i będą miękkie. 


chipsy z jarmużu:
3 liście jarmużu
sól
ostra papryka w proszku
oliwa

Piekarnik nagrzej do 150 stopni. Jarmuż umyj i bardzo dokładnie osusz. Porwij na kawałki i wyłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (nie powinny na siebie nachodzić). Każdy listek posmaruj oliwą, posyp solą i papryką. Susz w piekarniku przez ok 5-7 minut cały czas obserwując czy się nie przypalają. Powinny być chrupkie i zielone.