Bakłażan faszerowany kurkami

Pojawiły się pierwsze kurki! :) Nie zwlekajcie ze zrobieniem tego dania, wszystko co pyszne szybko się kończy... 

Składniki:

1 duży bakłażan

kurki - około dwóch dużych garści

10 pomidorów suszonych odsączonych z zalewy

1 cebula

1 mały ząbek czosnku

1 opakowanie sera mozzarella

kawałek sera pecorino (lub parmezanu)

masło i oliwa z oliwek do podsmażania

sól, pieprz

Przygotowanie:

Bakłażana natnij w kratkę, uważając, aby nie przeciąć skórki, Piecz ok 30 minut w temperaturze 190 stopni. Lekko wystudź,wydrąż miąższ i pokój w drobną kostkę. 

Na patelni na maśle z odrobiną oliwy podsmaż cebulkę z czosnkiem, dodaj kurki oraz pokrojone pomidory. Gdy kurki są już gotowe dodaj posiekanego bakłażana. Dopraw do smaku solą i pieprzem. 

Bakłażana wyłóż farszem, na wierzchu połóż mozzarellę oraz posyp startym serem pecorino. Zapiekaj ok 20-30 min, aż ser się roztopi i zarumieni. 

Roladki z bakłażana

Roladki z mojego ukochanego bakłażana. Dzisiaj z serem feta i ze świeżymi ziołami. Możecie również dodać do farszu posiekane orzechy włoskie albo papryczkę chili. A posypane granatem smakują jeszcze lepiej :) 

Składniki:
2 bakłażany
150 g sera typu feta (twardego, nie z kartonika :) 
100 g białego sera
świeże zioła np. bazylia, tymianek, oregano (po kilka gałązek)
1 ząbek czosnku
pieprz
oliwa z oliwek do posmarowania bakłażana

Przygotowanie:

Bakłażana pokrój wzdłuż w 3 mm plastry. Posól z dwóch stron i zostaw na ok 15 min, aby puścił wodę. Po tym czasie dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Pędzelkiem posmaruj bakłażana oliwą i grilluj na patelni grillowej po ok 2 min z każdej strony. 

Ser feta rozkrusz w palcach, dodaj biały ser, rozgnieciony czosnek i posiekane zioła. Wymieszaj i dopraw do smaku pieprzem.

Na plaster bakłażana nałóż łyżkę farszu i zwiń. Możesz spiąć roladkę wykałaczką, aby się nie rozpadała.  

Pieczony udziec jagnięcy

Ostatni weekend spędziłam w górach. Korzystając z okazji codziennie zajadałam się polską jagnięciną, którą uwielbiam. Dzięki uprzejmości znajomych górali przywiozłam do domu 3 kg cudownej, świeżej i ekologicznej jagnięciny i od razu wzięłam się za gotowanie :) Zdecydowałam się na upieczenie udźca w całości i podanie go z musem z bakłażana oraz duszoną marchewką. Jako dodatek polecam również pieczone ziemniaczki, żeby było bardziej po polsku :) 

Składniki:
udziec jagnięcy o wadze ok 1,5 kg
6 ząbków czosnku
6 gałązek świeżego rozmarynu
po pół łyżeczki suszonego rozmarynu, majeranku, cząbru
2 bakłażany
2 łyżki śmietanki kremówki
sól, pieprz
2 marchewki
2 łyżeczki masła
pół łyżeczki miodu
sok z połowy pomarańczy


Przygotowanie:
Udziec umyj i oczyść z błonek. Nasmaruj dokładnie przeciśniętym czosnkiem, solą i suszonymi ziołami. Odstaw do lodówki na noc. Następnego dnia nagrzej piekarnik do 170 stopni. Udziec włóż do żaroodpornego naczynia z pokrywką, obłóż łodygami rozmarynu. Piecz przez 2,5 h co godzinę podlewając udziec powstałym sosem. 
mus z bakłażana:
W tak zwanym międzyczasie nakłuj widelcem bakłażany co ok 2 cm i włóż je do piekarnika. Piecz przez ok 1 godzinę, aż będą miękkie. Gdy ostygną obierz je ze skórki, pokrój na kawałki, dodaj śmietankę, pół ząbka czosnku, sporo soli, pieprzu i zmiksuj blenderem na gładką masę. 
marchewka:
Marchewki pokrój w słupki, wrzuć na patelnie na rozgrzane masło. Dodaj sok z pomarańczy, miód sól, pieprz i duś przez ok 15 minut. Marchewka powinna być delikatnie chrupka. 

Po zamarynowaniu

Gotowe do pieczenia :) 

Trochę widoków :)