Jajka po benedyktyńsku z łososiem i szpinakiem

Pyszne śniadanie, które zajmuje trochę czasu i miejsca w kuchni ale warto się napracować :)

Składniki:
2 jajka
2 plastry łososia
100 gr mrożonego szpinaku w liściach
1 łyżka masła
sól, pieprz
bagietka 

sos holenderski:
3 żółtka
100 gr rozpuszczonego, gorącego masła
kilka kropli soku z cytryny
sól, pieprz

Przygotowanie:
1. Zamrożony szpinak wrzuć na patelnie, dodaj łyżkę wody i duś pod przykryciem aż szpinak się rozmrozi. Po tym czasie dodaj łyżkę masła, sól i pieprz. Duś jeszcze ok 5 minut. 
2. Zrób sos holenderski. Na garnek z wodą, w której będą gotować się jajka postaw metalową miskę (nie powinna się stykać z wodą). Do miski wbij żółtka jajek, sól, pieprz i ubijaj trzepaczką. Gdy jajka będą puszyste powoli dodawaj gorące masło, cały czas ubijając. Na koniec dodaj sok z cytryny. Sos powinien być puszysty, ciut bardziej płynny niż majonez.
3. Przygotuj wodę na jajka. W małym garnku o średnicy ok 15 cm wlej do połowy wodę. Dodaj sól i 1 łyżkę octu. Zagotuj. Jajko wbij do małej miseczki. Gdy woda będzie wrzeć łyżką zrób w garnku wir i delikatnie z małej wysokości zsuń jajko z miseczki. Gotuj przez kilka minut aż białko się zetnie a żółtko będzie płynne. Delikatnie wyjmij jajko łyżką cedzakową i połóż na ręczniku papierowym, aby ociekło całkowicie z wody. Każde jajko należy przygotować oddzielnie.
4. Na talerz wyłóż szpinak, połóż na nim jako oraz plasterek łosia, polej sosem holenderkim. Podawaj z ciepłą bagietką. 

Jajka z krewetkami

Coraz bliżej Święta... i jajka pod każdą postacią :) Jeżeli znudziły Ci się te klasyczne, z majonezem lub faszerowane pieczarkami koniecznie wypróbuj ten przepis. Jest to moja wersja jajek po szkocku, które w oryginalne są otoczone mięsem. Robią się bardzo szybko i z pewnością będą miłą odmianą na świątecznym stole. Smaczne na ciepło jak i na zimno.  

Składniki:

4 jajka ugotowane na twardo

180 g różowych krewetek

2 łyżki świeżej kolendry

sól, pieprz

łyżka zimnej wody

roztrzepane jajko 

3 łyżki bułki tartej

1 łyżka sezamu

olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:

Krewetki zmiksuj blenderem na gładką masę. Dodaj kolendrę, sól, pieprz, wodę i wymieszaj. Obrane jajko obklej dokładnie w powstałej masie. Następnie obtocz je w roztrzepanym jajku i w bułce wymieszanej z sezamem. Tak powstałe kuleczki obsmaż na rozgrzanym oleju z każdej strony, aby były chrupkie i złociste. 

Szakszuka

Szakszuka, czyli jajka w pomidorach. Genialna propozycja na zdrowe śniadanie. 

Składniki: 
4 jajka ekologiczne
2 pomidory
pół czerwonej papryki
1 średnia cebula
100 g czarnych oliwek
1 ząbek czosnku
odrobina świeżej chili
1 łyżka oliwy
sól, pieprzu 
pietruszka lub kolendra do posypania (u mnie w sklepie zabrakło...)

Przygotowanie:
Na rozgrzaną patelnię wrzuć drobno posiekaną cebulę, czosnek i chili. Smaż ok 1 minutę po czym dodaj pokrojoną w drobną kostkę paprykę i pomidory. Po ok 5 minutach dodaj pokrojone oliwki, posól, pieprz i wymieszaj. Zrób na patelni cztery wglębienia i wbij jajka. Smaż ok 7 minut pod przykrywką aż białko się zetnie a żółtko będzie nadal płynne. Posyp pietruszką lub kolendrą i śniadanie gotowe :)