Sałatka z makaronem, serem feta i pomidorkami

Sałatka, której nie może zabraknąć na żadnej imprezie ani grillu.  Wszyscy ją uwielbiają i znika w pierwszej kolejności. Tak zwany "must have" :)

Składniki:
opakowanie pełnoziarnistego makaronu penne
200 g sera feta
250 g pomidorków koktajlowych
kilkanaście czarnych oliwek
1 czerwona cebula pokrojona w piórka
garść bazylii
3 ząbki czosnku bardzo drobno posiekane
3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:
Makaron ugotuj al dente według instrukcji na opakowaniu. Przelej zimną wodą i dodaj łyżeczkę oliwy, aby się nie posklejał. Ostudź. 
W misce wymieszaj makaron, pokrojony w drobną kostkę ser feta, pomidorki, cebulę i oliwki. Dopraw czosnkiem, bazylią i oliwą z oliwek.

Roladki z bakłażana

Roladki z mojego ukochanego bakłażana. Dzisiaj z serem feta i ze świeżymi ziołami. Możecie również dodać do farszu posiekane orzechy włoskie albo papryczkę chili. A posypane granatem smakują jeszcze lepiej :) 

Składniki:
2 bakłażany
150 g sera typu feta (twardego, nie z kartonika :) 
100 g białego sera
świeże zioła np. bazylia, tymianek, oregano (po kilka gałązek)
1 ząbek czosnku
pieprz
oliwa z oliwek do posmarowania bakłażana

Przygotowanie:

Bakłażana pokrój wzdłuż w 3 mm plastry. Posól z dwóch stron i zostaw na ok 15 min, aby puścił wodę. Po tym czasie dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Pędzelkiem posmaruj bakłażana oliwą i grilluj na patelni grillowej po ok 2 min z każdej strony. 

Ser feta rozkrusz w palcach, dodaj biały ser, rozgnieciony czosnek i posiekane zioła. Wymieszaj i dopraw do smaku pieprzem.

Na plaster bakłażana nałóż łyżkę farszu i zwiń. Możesz spiąć roladkę wykałaczką, aby się nie rozpadała.  

Mule z chorizo

Składniki:

Opakowanie muli o wadze ok 1,4 kg

Kiełbaska chorizo 100 g

1 średnia cebula

3 ząbki czosnku

pomidory krojone z puszki 250 g

bazylia

2 łyżki oliwy  z oliwek

szczypta cukru

sól

Przygotowanie:
Małże umyj pod bieżącą wodą. Te, które są otwarte lub mają uszkodzoną muszlę wyrzuć- nie nadają się do jedzenia. Szczoteczką oczyść je z pozostałości morskich jak np. muszli lub glonów.

Cebulę pokrój w drobą kostkę i zeszklij w garnku na rozgrzanej oliwie, dodaj pokrojoną kiełbasę chorizo oraz czosnek. Smaż ok 5 minut. Dodaj pomidory, szczyptę cukru oraz soli i smaż przez kolejne 5 minut. Wrzuć do garnka mule, przykryj pokrywką i poczekaj parę minut aż wszytskie się otworzą. Od czasu do czasu potrząsnij garnkiem, aby mule się wymieszały. Posyp bazylią i gotowe!

Sandacz pieczony w całości

Sandacz to dla mnie król wszystkich ryb, obok którego nigdy nie przejdę obojętna. Posiada niezwykle delikatne, rozpływające się w ustach mięso. Szkoda tylko, że jest dość trudno dostępny w naszych sklepach. Ale warto poszukać. W połączeniu z maślanym puree i duszonym koprem włoskim to raj dla podniebienia :) 

Składniki:
Sandacz - wypatroszony i oczyszczony o wadze ok  700 g
dwa plasterki cytryny
gałązki świeżych ziół - tymianek, oregano, bazylia, koper z kopru włoskiego
sól, pieprz

Puree ziemniaczane:
350 g ziemniaków
1 łyżka masła
7 łyżek mleka
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
sól

Duszony koper włoski (fenkuł):
1 fenkuł
1 łyżeczka masła
łyżeczka brązowego cukru
pół łyżeczki soku z cytryny
sól, pieprz


Przygotowanie:
Sandacz
Piekarnik nagrzej do 200 stopni. Oczyszczonego sandacza dokładnie wysusz, posól i popierz od zewnątrz i od środka. Do środka włóż plasterki cytryny i zioła. Rybę połóż na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce lub do naczynia żaroodpornego. Piecz przez ok 25-30 minut. 

Puree:
Obrane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź, odpracuj i tłuczkiem do ziemniaków zrób gładkie puree dodając masło, mleko i gałkę. 

Duszony koper włoski:
Fenkuł przekrój na pół i pokrój na mandolinie na cienkie plasterki. Podsmaż na maśle na rozgrzanej patelni dodając cukier, sok z cytryny, sól i pieprz. Smaż ok 5 min.  

Krem z porów z bazylią

Wiosenna zupa gotowa w mniej niż 30 minut. Dla większych głodomorów proponuję zaserwować ją z plastrem wędzonego łososia, jajkiem w koszulce i grzanką. Polecam :) 

Składniki:
3 duże pory (całkowita waga 1,2 kg ) 
4 średnie ziemniaki
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
pół pęczka bazylii
800 ml bulionu warzywnego
2 łyżki śmietanki np. 12%
sól, pieprz
1 łyżka masła
1 łyżeczka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

W garnku rozgrzej masło z oliwą, wrzuć posiekaną cebulę. Smaż 2 minuty aż się zeszkli. Dodaj pokrojone w drobna kostkę ziemniaki i pory. Smaż ok 5 minut, często mieszając, żeby pory się nie przypaliły. Zalej warzywa bulionem, dodaj przeciśnięty czosnek i gotuj ok 15 minut aż ziemniaki będą miękkie. Dodaj bazylię, śmietankę, sól, pieprz i zmiksuj na gładką masę. Podawaj z podprażonymi płatkami migdałów, świeżą bazylią i odrobiną dobrej jakości oliwą z oliwek. 

Makaron z owocami morza

Tym razem trochę trudniejszy przepis, ale uwierzcie mi, warto się trochę pomęczyć z przygotowaniem ośmiornicy. Gdy już to zrobicie reszta pójdzie jak z płatka i będzie to rozkosz dla Waszego podniebienia. Z podanych składników wyjdą dwie porcję makaronu.

Składniki:
12 surowych krewetek (obranych z pancerzyków)
250 g muli
1 surowa ośmiorniczka o wadze ok 400 g
250 g czarnego makaronu typu spaghetti
100 g pomidorków koktajlowych
100 ml śmietanki kremówki
2 łyżki oliwy  z oliwek
1 ząbek czosnku
sól, pieprz
bazylia
liść laurowy
kilka ziaren pieprzu

Przygotowanie:
Ośmiornica
Nie jest to najłatwiejsze zadanie :) Ośmiornicę należy umyj pod bieżącą wodą, odkrój "głowę" od macek i pozbądź się "zęba". Odsyłam Cię do filmiku, na którym zobaczysz jak to zrobić. Ośmiornica, którą kupisz nie będzie miała zapewne atramentu, więc nie ubrudzisz się tak bardzo.
Oto filmik: https://www.youtube.com/watch?v=RXdswwXjjr4&spfreload=10

Gdy już wykonasz brudną robotę należy tłuczkiem do mięsa delikatnie rozbić macki. Dzięki temu mięso będzie miękkie.
Oczyszczoną i rozbitą ośmiornicę włóż do garnka, dodaj liść laurowy i pieprz. Zalej zimną wodą tak, aby była zakryta. Gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu przez ok 45-60 min, aby była miękka.
Po ugotowaniu pokrój na małe kawałki.
Mule
Mule umyj pod bieżącą wodą. Te, które są otwarte lub mają uszkodzoną muszlę wyrzuć- nie nadają się do jedzenia. Szczoteczką oczyść je z pozostałości morskich jak np. muszli lub glonów.

Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu i zacznij przygotowywać sos. Na rozgrzaną patelnię dodaj oliwę, posiekany ząbek czosnku, pomidorki oraz krewetki. Podsmażaj ok 2-3 minuty. Gdy krewetki zmienią kolor na różowy wrzuć ośmiornicę oraz mule. Przykryj pokrywką. Gdy muszle się otworzą dodaj śmietanę kremówkę, pieprz i sól. Smaż bez pokrywki ok 1 minutę. Sos wymieszaj z makaronem, podawaj posypany dużą ilością bazylii.