Ciasto z rabarbarem

Słodka beza i kwaśny rabarbar to połączenie idealne. Nic więcej nie trzeba dodawać, wypróbujcie koniecznie :) 

Składniki:
Ciasto kruche:
200 g mąki krupczatki
100 g zimnego masła 
2 łyżki cukru pudru
3 żółtka

Rabarbar:
1 kg rabarbaru
3 łyżki brązowego cukru

Beza:
3 białka
6 łyżek drobnego cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
szczypta soli

Przygotowanie:
Rabarbar pokrój na 1 cm kawałki, posyp cukrem i zapiekaj 40 minut w piekarniku w 180 stopniach. Ostudź. 

Mąkę przesiej do miski, dodaj pokrojone na małe kawałki masło oraz żółtka. Palcami rozdrabniaj masło z mąką do czasu aż powstanie kruszonka. Zagnieć ciasto w kulę, owiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 min. 
Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj na podsypanym mąką blacie lub wylep formę posmarowaną masłem kawałkami ciasta. Na ciasto wyłóż papier do pieczenia i wysyp obciążnik. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 13 minut. Po tym czasie zdejmij papier z obciążnikiem i zapiekaj jeszcze 10 minut, aż ciasto delikatnie się zarumieni.

Do miski miksera wlej białka jajek, dodaj szczyptę soli i zacznij ubijać. Gdy białka będą już sztywne zacznij stopniowo, po łyżce dodawać cukier. Pamiętaj, aby cukier dobrze się rozpuścił, rób to powoli. Na koniec dodaj ocet oraz mąkę ziemniaczaną - ubijaj jeszcze przez pół minuty.

Na ostudzone ciasto wyłóż rabarbar, przykryj bezą i zapiekaj w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 190 stopni. 

Grillowane szparagi z truskawkami i jajkami

Sezon szparagowy w pełni. Staram się jeść je jak najczęściej- w sałatkach, w naleśnikach lub jako dodatek do mięsa. Dzisiaj kompozycja trochę szalona ale pyszna :) Super się sprawdzi jako drugie śniadanie lub lekki lunch :) Oczywiście jajka przepiórcze można zastąpić kurzymi. Polecam wtedy ugotować je w koszulkach. 

Składniki:
zielone szparagi
kilka truskawek
jajka przepiórcze
oliwa z oliwek
sól, pieprz
ocet balsamiczny lub krem z octu balsamicznego

Przygotowanie:
Umyj szparagi i odetnij zdrewniałe końce (ok 3 cm). Możesz również obrać szparagi, aby pozbyć się zewnętrznej łykowatej skórki. 
Szparagi posmaruj cienką warstwą oliwy z oliwek i grilluj na mocno rozgrzanej patelni grillowej przez około 7 minut. Szparagi powinny być chrupiące.
Na osobnej patelni usmaż jajka przepiórcze tak, aby żółtko było płynne. 
Na talerzu ułóż szparagi, jajka i pokrojone truskawki. Opcjonalnie można polać potrawę octem lub kremem balsamicznym i podać z chrupiącą grzanką. 

Tatar z łososia

Alternatywa dla zwykłego tatara. Aby łatwiej posiekać mięso łososia można wrzuć na ok godzinę do zamrażalki. 

Składniki:
300 g świeżego łososia
pół awokado
3 łyżki sezamu
płaska łyżeczka wasabi 
3 łyżki sosu sojowego
2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku

Przygotowanie:
Łososia posiekaj bardzo ostrym nożem na drobne kawałeczki. Dodaj pokrojone awokado, sezam, wasabi, sos sojowy, szczypiorek i wymieszaj. 

Sałata z mango

Sałatka z azjatycką nutą, która świetnie pasuje do mięs z grilla w marynacie z dodatkiem sosu sojowego. Chrupiąca, kolorowa i oczywiście zdrowa :)

Składniki:
mix sałat (dowolne, jedno opakowanie)
dojrzałe mango
pół czerwonej papryki
pół żółtnej papryki
ogórek
dwie garści kiełków fasoli mung
marchewka
kilknaście pomidorków koktajlowych

dressing:
1 ząbek czosnku (drobno posiekany) 
1 cm świeżego imbiru (drobno posiekany)
1 łyżeczka oleju sezamowego
6 łyżek sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżeczka brązowego cukru
1 łyżka sezamu

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. 

Przygotwanie:

Mango, paprykę, ogórka i marchewkę pokrój w słupki. Możesz do niektórych warzyw użyć specjalnej obieraczki, która zrobi to szybciej :)

Na mixie sałat ułóż pokrojone warzywa, pomidorki przekrojone na pół i posyp kiełkami fasoli. Przed samym podaniem polej sałatę dressingiem. 

Sałatka z makaronem, serem feta i pomidorkami

Sałatka, której nie może zabraknąć na żadnej imprezie ani grillu.  Wszyscy ją uwielbiają i znika w pierwszej kolejności. Tak zwany "must have" :)

Składniki:
opakowanie pełnoziarnistego makaronu penne
200 g sera feta
250 g pomidorków koktajlowych
kilkanaście czarnych oliwek
1 czerwona cebula pokrojona w piórka
garść bazylii
3 ząbki czosnku bardzo drobno posiekane
3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:
Makaron ugotuj al dente według instrukcji na opakowaniu. Przelej zimną wodą i dodaj łyżeczkę oliwy, aby się nie posklejał. Ostudź. 
W misce wymieszaj makaron, pokrojony w drobną kostkę ser feta, pomidorki, cebulę i oliwki. Dopraw czosnkiem, bazylią i oliwą z oliwek.

Sałata z truskawkami i szparagami

Wiosenna sałatka z pierwszych szparagów i truskawek. Lekka i chrupiąca, po prostu pyszna :) 

Składniki:
główka sałaty masłowej
pęczek zielonych szparagów
250 g truskawek
pęczek rzodkiewki
szcypiorek

dressing:
7 łyżek oliwy z oliwek
3 łyżki zredukowanego octu balsamicznego (można zastąpić zwykłym)
1 łyżeczka miodu

Wszystkie składniki dressingu dokładnie wymieszaj. 

Przygotowanie:
Szparagi umyj i odetnij twarde, jasne końce. Wrzuć do gotującej się wody z dodatkiem łyżeczki soli i cukru. Gotuj ok 3-4 minut aż będą jędrne i chrupkie. Ostudź. 
Na misce rozłóż sałatę, pokrojone truskawki, szparagi i rzodkiewkę. Posyp szczypiorkiem i przed samym podaniem polej dressingiem.