Sałatka z makaronem, serem feta i pomidorkami

Sałatka, której nie może zabraknąć na żadnej imprezie ani grillu.  Wszyscy ją uwielbiają i znika w pierwszej kolejności. Tak zwany "must have" :)

Składniki:
opakowanie pełnoziarnistego makaronu penne
200 g sera feta
250 g pomidorków koktajlowych
kilkanaście czarnych oliwek
1 czerwona cebula pokrojona w piórka
garść bazylii
3 ząbki czosnku bardzo drobno posiekane
3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:
Makaron ugotuj al dente według instrukcji na opakowaniu. Przelej zimną wodą i dodaj łyżeczkę oliwy, aby się nie posklejał. Ostudź. 
W misce wymieszaj makaron, pokrojony w drobną kostkę ser feta, pomidorki, cebulę i oliwki. Dopraw czosnkiem, bazylią i oliwą z oliwek.

Szakszuka

Szakszuka, czyli jajka w pomidorach. Genialna propozycja na zdrowe śniadanie. 

Składniki: 
4 jajka ekologiczne
2 pomidory
pół czerwonej papryki
1 średnia cebula
100 g czarnych oliwek
1 ząbek czosnku
odrobina świeżej chili
1 łyżka oliwy
sól, pieprzu 
pietruszka lub kolendra do posypania (u mnie w sklepie zabrakło...)

Przygotowanie:
Na rozgrzaną patelnię wrzuć drobno posiekaną cebulę, czosnek i chili. Smaż ok 1 minutę po czym dodaj pokrojoną w drobną kostkę paprykę i pomidory. Po ok 5 minutach dodaj pokrojone oliwki, posól, pieprz i wymieszaj. Zrób na patelni cztery wglębienia i wbij jajka. Smaż ok 7 minut pod przykrywką aż białko się zetnie a żółtko będzie nadal płynne. Posyp pietruszką lub kolendrą i śniadanie gotowe :)

Makaron z tuńczykiem

Kolejne moje ulubione danie. Zaraz się okaże, że wszystkie są ulubione :) Staram się zawsze mieć w szafce domowy przecier pomidorowy, tuńczyka w puszce, oliwki i kapary. Dzięki temu w dosłownie 15 minut mogę przygotować ten wspaniały makaron. Gdy parę lat temu w programie kulinarnym zobaczyłam, że ktoś dodaje do sosu pomidorowego tuńczyka z puszki pomyślałam, że to wariat :) Spróbowałam i oszalałam na punkcie tego połączenia. Koniecznie zróbcie! 

Składniki na dwie porcje:

250 g makaronu pełnoziarnistego typu spaghetti (pół paczki)
1 puszka tuńczyka w kawałkach (może być w sosie własnym lub oleju)
300 ml przecieru pomidorowego lub puszka pomidorów z puszki dobrej jakości
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
ok 20 sztuk :) czarnych oliwek
3 łyżki kaparów
bazylia i pomidorki koktajlowe do dekoracji
sól, pieprz, pół łyżeczki cukru
1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Wstaw wodę na makaron, posól i zacznij przygotowywać sos. Gdy woda się zagotuję wrzuć makaron i ugotuj go al dente według instrukcji na opakowaniu (ok 7 minut).  
Na rozgrzaną patelnię wlej łyżkę oliwy, dodaj drobno posiekaną cebulkę, czosnek, oliwki oraz kapary. Smaż ok 4 minuty i dodaj przecier pomidorowy. Po ok 5-7 minutach sos powinien delikatnie odparować i zrobić się gęsty. Na sam koniec dodaj tuńczyka (odlej dobrze sos lub oliwę), dopraw do smaku solą, pieprzem, odrobiną cukru i wrzuć na patelnie odcedzony makaron. Delikatnie wymieszaj, posyp bazylią i pokrojonymi pomidorkami koktajlowymi. Gotowe :)