Tarta z truskawkami

Sezon truskawkowy w pełni, więc polecam Wam tę klasyczną, przepyszną tarte. Nie ma to jak truskawki prosto z krzaczka :) 

Składniki:
Ciasto kruche:
250 g mąki pszennej
130 g zimnego masła 
2 żółtka
2 łyżki zimnej wody
2 łyżki cukru pudru
obciążnik do ciasta np. sucha fasola, specjalne kulki, kawałki jabłka

Krem:
250 g serka mascarpone
2 żłótka
2 łyżki brązowego cukru

truskawki

Przygotowanie:

Ciasto kruche:
Mąkę przesiej do miski, dodaj pokrojone na małe kawałki masło, żółtka oraz cukier puder. Palcami rozdrabniaj masło z mąką do czasu aż powstanie kruszonka. Dodaj wodę i zagnieć ciasto w kulę, owiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 min. 
Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj na podsypanym mąką blacie lub wylep formę kawałkami ciasta. Na ciasto wyłóż papier do pieczenia i wysyp obciążnik. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 13 minut. Po tym czasie zdejmij papier z obciążnikiem i zapiekaj jeszcze 10 minut, aż ciasto delikatnie się zarumieni. 

Krem:
Żółtka utrzyj z cukrem na białą i puszystą masę. Stopniowo dodawaj serek mascarpone do uzyskania jednolitej konsystencji. 

Na całkowicie wystudzony spód wyłóż krem i truskawki. 

Grillowane szparagi z truskawkami i jajkami

Sezon szparagowy w pełni. Staram się jeść je jak najczęściej- w sałatkach, w naleśnikach lub jako dodatek do mięsa. Dzisiaj kompozycja trochę szalona ale pyszna :) Super się sprawdzi jako drugie śniadanie lub lekki lunch :) Oczywiście jajka przepiórcze można zastąpić kurzymi. Polecam wtedy ugotować je w koszulkach. 

Składniki:
zielone szparagi
kilka truskawek
jajka przepiórcze
oliwa z oliwek
sól, pieprz
ocet balsamiczny lub krem z octu balsamicznego

Przygotowanie:
Umyj szparagi i odetnij zdrewniałe końce (ok 3 cm). Możesz również obrać szparagi, aby pozbyć się zewnętrznej łykowatej skórki. 
Szparagi posmaruj cienką warstwą oliwy z oliwek i grilluj na mocno rozgrzanej patelni grillowej przez około 7 minut. Szparagi powinny być chrupiące.
Na osobnej patelni usmaż jajka przepiórcze tak, aby żółtko było płynne. 
Na talerzu ułóż szparagi, jajka i pokrojone truskawki. Opcjonalnie można polać potrawę octem lub kremem balsamicznym i podać z chrupiącą grzanką. 

Sałata z truskawkami i szparagami

Wiosenna sałatka z pierwszych szparagów i truskawek. Lekka i chrupiąca, po prostu pyszna :) 

Składniki:
główka sałaty masłowej
pęczek zielonych szparagów
250 g truskawek
pęczek rzodkiewki
szcypiorek

dressing:
7 łyżek oliwy z oliwek
3 łyżki zredukowanego octu balsamicznego (można zastąpić zwykłym)
1 łyżeczka miodu

Wszystkie składniki dressingu dokładnie wymieszaj. 

Przygotowanie:
Szparagi umyj i odetnij twarde, jasne końce. Wrzuć do gotującej się wody z dodatkiem łyżeczki soli i cukru. Gotuj ok 3-4 minut aż będą jędrne i chrupkie. Ostudź. 
Na misce rozłóż sałatę, pokrojone truskawki, szparagi i rzodkiewkę. Posyp szczypiorkiem i przed samym podaniem polej dressingiem. 

Mini Pavlova

Słodka rozpusta :) Bezy chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Przepyszne i wcale nie takie trudne do zrobienia. Zachęcam serdecznie do spróbowania!

Kilka rad dotyczących bezy

1. Potrzebujesz piekarnik z termoobiegiem. Beza się suszy, nie piecze.
2.  Można przygotować bezę nawet parę dni wcześniej. Należy ją przechowywać w suchym miejscu.
3. Bezy należy przełożyć kremem/owocami od razu przed podaniem. Przechowywanie w lodówce sprawi, że beza stanie się ciągnąca i pojawi się rosa.
4. Ubijanie bezy może zająć nawet ok 20 min. Cukier dodajemy po łyżce, tak aby się idealnie rozpuścił. Nie spieszymy się - bezy nie przebijemy jak śmietany i nie zrobi nam się masło :)
5. Temperatura jajek nie ma znaczenia. Możecie użyć nawet mrożonych białek (oczywiście trzeba je rozmrozić przed ubijaniem ;)

Składniki:
Bezy
8 białek z dużych jajek (rozmiar M )
400 g cukru (najlepiej drobnego do wypieków)
1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny
1 łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli

krem:
500 ml śmietany kremówki 36%
1 łyżka cukru pudru
dowolne owoce - u mnie truskawki i mango

Przygotowanie:
Bezy
Oddziel żółtka od białek. Zrób to bardzo dokładnie, odrobina żółtka może sprawić, że białka się nie ubiją. Do miski miksera wlej białka jajek, dodaj szczyptę soli i zacznij ubijać. Gdy białka będą już sztywne zacznij stopniowo, po łyżce dodawać cukier. Pamiętaj, aby cukier dobrze się rozpuścił, rób to powoli. Na koniec dodaj ocet oraz mąkę ziemniaczaną - ubijaj jeszcze przez pół minuty.

Dwie płaskie blachy wyłóż papierem do pieczenia. Na każdej z nich odrysuj kubkiem po 8 kółek. Rozdziel masę bezową po równo, wygładź wierzch.

Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Wstaw blaty bezowe i od razu zmniejsz temperaturę do 150 stopni. Susz przez 30 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik i zostaw tam bezy na kolejne 30 min (przy zamkniętych drzwiczkach). Otwórz drzwiczki piekarnika i zostaw bezę do ostygnięcia.*

krem:
Do misy miksera wlej śmietankę. Ubij do uzyskania sztywnej konsystencji. Powinno to zająć ok 5 minut. Na koniec dodaj cukier puder.
Bezy udekoruj śmietanką oraz dowolnymi owocami.

*Idealny czas pieczenia mini bezy podpatrzony na blogu niezastąpionej Nigelli Lawson :)