Sałata z mango

Sałatka z azjatycką nutą, która świetnie pasuje do mięs z grilla w marynacie z dodatkiem sosu sojowego. Chrupiąca, kolorowa i oczywiście zdrowa :)

Składniki:
mix sałat (dowolne, jedno opakowanie)
dojrzałe mango
pół czerwonej papryki
pół żółtnej papryki
ogórek
dwie garści kiełków fasoli mung
marchewka
kilknaście pomidorków koktajlowych

dressing:
1 ząbek czosnku (drobno posiekany) 
1 cm świeżego imbiru (drobno posiekany)
1 łyżeczka oleju sezamowego
6 łyżek sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżeczka brązowego cukru
1 łyżka sezamu

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. 

Przygotwanie:

Mango, paprykę, ogórka i marchewkę pokrój w słupki. Możesz do niektórych warzyw użyć specjalnej obieraczki, która zrobi to szybciej :)

Na mixie sałat ułóż pokrojone warzywa, pomidorki przekrojone na pół i posyp kiełkami fasoli. Przed samym podaniem polej sałatę dressingiem. 

Wołowina duszona w czerwonym winie

Dziś mam dla Was przepis na długo pieczoną wołowinę w czerwonym winie z dodatkiem marchewki i pieczarek. Mięso po 3 godzinach rozpływa się w ustach. Danie idealne na niedzielny obiad, robi się prawie samo :) 

Składniki:
1 kg wołowiny (pręga lub udziec)
600 ml czerwonego wytrawnego wina
300 ml bulionu (najlepiej wołowy lub drobiowy)
250 g pieczarek
250 g pomidorów pokrojonych w kostkę lub przecieru pomidorowego
5 małych cebul lub szalotek pokrojonych  w piórka
2 marchewki pokorojona na kawałki ok 1 cm
2 liście laurowe
1 płaska łyżeczka tymianku lub kilka gałązek świeżego
3 ząbki czosnku
sól, pieprz
2 łyżki oleju rzepakowego do podsmażenia mięsa
1 łyżeczka masła do podsmażenia pieczarek

Przygotowanie:
Pokrój mięso na kawałki 2x2cm i obsmaż na patelni na oleju, tak aby się zarumieniło ale było jeszcze surowe w środku. Zrób to na 3 razy, aby mięso się smażyło a nie dusiło. Gdy obsażysz już całe mięso przełóż je do naczynia żaroodpornego a na tę samą patelnię wrzuć cebulę i marchewkę. Drewnianą łyżką zeskrob dokładnie wszystko to co przywarło do patelni, dodaj wino i odparuj je przez około minutę, wlej do naczynia z mięsem. Następnie dodaj bulion, pomidory, tymianek, liście laurowe, posiekany czosnek, minimum łyżeczkę soli i pieprzu. Naczynie żaroodporne zarkryj przykrywką i wstaw do piekarnika nagrzanego na 160 stopni na 3 godziny.  Od czasu do czasu przemieszaj. Gdy sos nie jest wystarczająco gęsty możesz dodać kilka łyżek masła :) 
Wołowinę podaj z bagietką lub puree z selera (http://nacomaszochote.blogspot.com/2015/02/piers-kaczki-z-selerowym-puree.html)

Sałatka z wołowiną

Kolejna propozycja na obiad w kilkanaście minut. Zdrowa, chrupiąca i  egzotyczna sałatka z wołowiną. Przepyszna! 

Składniki:
1 stek np. z rostbefu o wadze ok 250 g
1 mango
1 ogórek wężowy 
1,5 czerwonej papryki
1 mała czerwona cebula
2 marchewki
garść kiełków fasoli mung
garść mixu sałat
świeża papryczka chili
sól, pierz
olej rzepakowy (kilka kropel) lub kokosowy (pół łyżeczki) do posmarowania steka
sos:
1 ząbek czosnku (drobno posiekany) 
1 cm świeżego imbiru (drobno posiekany)
1 łyżeczka oleju sezamowego
6 łyżek sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżeczka brązowego cukru
1 łyżka sezamu

Przygotowanie:
Mango, ogórka, paprykę pokrój w słupki, cebulę w piórka. Z marchewki za pomocą obieraczki do warzyw zrób cienkie wstążki. Wszystkie warzywa wymieszaj w dużej misce dodając kiełki i mix sałat. Składniki sosu dokładnie wymieszaj i zalej nim sałatkę. 
Stek umyj i osusz. Posól i popierz świeżo zmielonym pieprzem. Posmaruj kilkoma kroplami oleju i połóż na rozgrzanej patelni. Smaż po 3 minuty z każdej strony i na koniec na 5 min wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Po wyjęciu z piekarnika nie krój steka przez ok 3-4 minuty. Poczekaj aż odpocznie i dopiero pokrój go na cienkie kawałki. Podawaj sałatkę posypaną pokrojoną chili.

Pieczony udziec jagnięcy

Ostatni weekend spędziłam w górach. Korzystając z okazji codziennie zajadałam się polską jagnięciną, którą uwielbiam. Dzięki uprzejmości znajomych górali przywiozłam do domu 3 kg cudownej, świeżej i ekologicznej jagnięciny i od razu wzięłam się za gotowanie :) Zdecydowałam się na upieczenie udźca w całości i podanie go z musem z bakłażana oraz duszoną marchewką. Jako dodatek polecam również pieczone ziemniaczki, żeby było bardziej po polsku :) 

Składniki:
udziec jagnięcy o wadze ok 1,5 kg
6 ząbków czosnku
6 gałązek świeżego rozmarynu
po pół łyżeczki suszonego rozmarynu, majeranku, cząbru
2 bakłażany
2 łyżki śmietanki kremówki
sól, pieprz
2 marchewki
2 łyżeczki masła
pół łyżeczki miodu
sok z połowy pomarańczy


Przygotowanie:
Udziec umyj i oczyść z błonek. Nasmaruj dokładnie przeciśniętym czosnkiem, solą i suszonymi ziołami. Odstaw do lodówki na noc. Następnego dnia nagrzej piekarnik do 170 stopni. Udziec włóż do żaroodpornego naczynia z pokrywką, obłóż łodygami rozmarynu. Piecz przez 2,5 h co godzinę podlewając udziec powstałym sosem. 
mus z bakłażana:
W tak zwanym międzyczasie nakłuj widelcem bakłażany co ok 2 cm i włóż je do piekarnika. Piecz przez ok 1 godzinę, aż będą miękkie. Gdy ostygną obierz je ze skórki, pokrój na kawałki, dodaj śmietankę, pół ząbka czosnku, sporo soli, pieprzu i zmiksuj blenderem na gładką masę. 
marchewka:
Marchewki pokrój w słupki, wrzuć na patelnie na rozgrzane masło. Dodaj sok z pomarańczy, miód sól, pieprz i duś przez ok 15 minut. Marchewka powinna być delikatnie chrupka. 

Po zamarynowaniu

Gotowe do pieczenia :) 

Trochę widoków :)