Jajka z łososiem i kawiorem

Pomysł na szybkie, proste i pyszne jajka :) 

Składniki:
jajka na twardo
kilka plastrów wędzonego łososia na zimno
czerwony kawior
gałązki koperku

Ugotowane jajko owiń łososiem, udekoruj kawiorem i koperkiem. Gotowe :) 

Jajka z krewetkami

Coraz bliżej Święta... i jajka pod każdą postacią :) Jeżeli znudziły Ci się te klasyczne, z majonezem lub faszerowane pieczarkami koniecznie wypróbuj ten przepis. Jest to moja wersja jajek po szkocku, które w oryginalne są otoczone mięsem. Robią się bardzo szybko i z pewnością będą miłą odmianą na świątecznym stole. Smaczne na ciepło jak i na zimno.  

Składniki:

4 jajka ugotowane na twardo

180 g różowych krewetek

2 łyżki świeżej kolendry

sól, pieprz

łyżka zimnej wody

roztrzepane jajko 

3 łyżki bułki tartej

1 łyżka sezamu

olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:

Krewetki zmiksuj blenderem na gładką masę. Dodaj kolendrę, sól, pieprz, wodę i wymieszaj. Obrane jajko obklej dokładnie w powstałej masie. Następnie obtocz je w roztrzepanym jajku i w bułce wymieszanej z sezamem. Tak powstałe kuleczki obsmaż na rozgrzanym oleju z każdej strony, aby były chrupkie i złociste. 

Wołowina duszona w czerwonym winie

Dziś mam dla Was przepis na długo pieczoną wołowinę w czerwonym winie z dodatkiem marchewki i pieczarek. Mięso po 3 godzinach rozpływa się w ustach. Danie idealne na niedzielny obiad, robi się prawie samo :) 

Składniki:
1 kg wołowiny (pręga lub udziec)
600 ml czerwonego wytrawnego wina
300 ml bulionu (najlepiej wołowy lub drobiowy)
250 g pieczarek
250 g pomidorów pokrojonych w kostkę lub przecieru pomidorowego
5 małych cebul lub szalotek pokrojonych  w piórka
2 marchewki pokorojona na kawałki ok 1 cm
2 liście laurowe
1 płaska łyżeczka tymianku lub kilka gałązek świeżego
3 ząbki czosnku
sól, pieprz
2 łyżki oleju rzepakowego do podsmażenia mięsa
1 łyżeczka masła do podsmażenia pieczarek

Przygotowanie:
Pokrój mięso na kawałki 2x2cm i obsmaż na patelni na oleju, tak aby się zarumieniło ale było jeszcze surowe w środku. Zrób to na 3 razy, aby mięso się smażyło a nie dusiło. Gdy obsażysz już całe mięso przełóż je do naczynia żaroodpornego a na tę samą patelnię wrzuć cebulę i marchewkę. Drewnianą łyżką zeskrob dokładnie wszystko to co przywarło do patelni, dodaj wino i odparuj je przez około minutę, wlej do naczynia z mięsem. Następnie dodaj bulion, pomidory, tymianek, liście laurowe, posiekany czosnek, minimum łyżeczkę soli i pieprzu. Naczynie żaroodporne zarkryj przykrywką i wstaw do piekarnika nagrzanego na 160 stopni na 3 godziny.  Od czasu do czasu przemieszaj. Gdy sos nie jest wystarczająco gęsty możesz dodać kilka łyżek masła :) 
Wołowinę podaj z bagietką lub puree z selera (http://nacomaszochote.blogspot.com/2015/02/piers-kaczki-z-selerowym-puree.html)

Mule z chorizo

Składniki:

Opakowanie muli o wadze ok 1,4 kg

Kiełbaska chorizo 100 g

1 średnia cebula

3 ząbki czosnku

pomidory krojone z puszki 250 g

bazylia

2 łyżki oliwy  z oliwek

szczypta cukru

sól

Przygotowanie:
Małże umyj pod bieżącą wodą. Te, które są otwarte lub mają uszkodzoną muszlę wyrzuć- nie nadają się do jedzenia. Szczoteczką oczyść je z pozostałości morskich jak np. muszli lub glonów.

Cebulę pokrój w drobą kostkę i zeszklij w garnku na rozgrzanej oliwie, dodaj pokrojoną kiełbasę chorizo oraz czosnek. Smaż ok 5 minut. Dodaj pomidory, szczyptę cukru oraz soli i smaż przez kolejne 5 minut. Wrzuć do garnka mule, przykryj pokrywką i poczekaj parę minut aż wszytskie się otworzą. Od czasu do czasu potrząsnij garnkiem, aby mule się wymieszały. Posyp bazylią i gotowe!

Sandacz pieczony w całości

Sandacz to dla mnie król wszystkich ryb, obok którego nigdy nie przejdę obojętna. Posiada niezwykle delikatne, rozpływające się w ustach mięso. Szkoda tylko, że jest dość trudno dostępny w naszych sklepach. Ale warto poszukać. W połączeniu z maślanym puree i duszonym koprem włoskim to raj dla podniebienia :) 

Składniki:
Sandacz - wypatroszony i oczyszczony o wadze ok  700 g
dwa plasterki cytryny
gałązki świeżych ziół - tymianek, oregano, bazylia, koper z kopru włoskiego
sól, pieprz

Puree ziemniaczane:
350 g ziemniaków
1 łyżka masła
7 łyżek mleka
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
sól

Duszony koper włoski (fenkuł):
1 fenkuł
1 łyżeczka masła
łyżeczka brązowego cukru
pół łyżeczki soku z cytryny
sól, pieprz


Przygotowanie:
Sandacz
Piekarnik nagrzej do 200 stopni. Oczyszczonego sandacza dokładnie wysusz, posól i popierz od zewnątrz i od środka. Do środka włóż plasterki cytryny i zioła. Rybę połóż na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce lub do naczynia żaroodpornego. Piecz przez ok 25-30 minut. 

Puree:
Obrane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź, odpracuj i tłuczkiem do ziemniaków zrób gładkie puree dodając masło, mleko i gałkę. 

Duszony koper włoski:
Fenkuł przekrój na pół i pokrój na mandolinie na cienkie plasterki. Podsmaż na maśle na rozgrzanej patelni dodając cukier, sok z cytryny, sól i pieprz. Smaż ok 5 min.  

Mini Pavlova

Słodka rozpusta :) Bezy chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Przepyszne i wcale nie takie trudne do zrobienia. Zachęcam serdecznie do spróbowania!

Kilka rad dotyczących bezy

1. Potrzebujesz piekarnik z termoobiegiem. Beza się suszy, nie piecze.
2.  Można przygotować bezę nawet parę dni wcześniej. Należy ją przechowywać w suchym miejscu.
3. Bezy należy przełożyć kremem/owocami od razu przed podaniem. Przechowywanie w lodówce sprawi, że beza stanie się ciągnąca i pojawi się rosa.
4. Ubijanie bezy może zająć nawet ok 20 min. Cukier dodajemy po łyżce, tak aby się idealnie rozpuścił. Nie spieszymy się - bezy nie przebijemy jak śmietany i nie zrobi nam się masło :)
5. Temperatura jajek nie ma znaczenia. Możecie użyć nawet mrożonych białek (oczywiście trzeba je rozmrozić przed ubijaniem ;)

Składniki:
Bezy
8 białek z dużych jajek (rozmiar M )
400 g cukru (najlepiej drobnego do wypieków)
1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny
1 łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli

krem:
500 ml śmietany kremówki 36%
1 łyżka cukru pudru
dowolne owoce - u mnie truskawki i mango

Przygotowanie:
Bezy
Oddziel żółtka od białek. Zrób to bardzo dokładnie, odrobina żółtka może sprawić, że białka się nie ubiją. Do miski miksera wlej białka jajek, dodaj szczyptę soli i zacznij ubijać. Gdy białka będą już sztywne zacznij stopniowo, po łyżce dodawać cukier. Pamiętaj, aby cukier dobrze się rozpuścił, rób to powoli. Na koniec dodaj ocet oraz mąkę ziemniaczaną - ubijaj jeszcze przez pół minuty.

Dwie płaskie blachy wyłóż papierem do pieczenia. Na każdej z nich odrysuj kubkiem po 8 kółek. Rozdziel masę bezową po równo, wygładź wierzch.

Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Wstaw blaty bezowe i od razu zmniejsz temperaturę do 150 stopni. Susz przez 30 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik i zostaw tam bezy na kolejne 30 min (przy zamkniętych drzwiczkach). Otwórz drzwiczki piekarnika i zostaw bezę do ostygnięcia.*

krem:
Do misy miksera wlej śmietankę. Ubij do uzyskania sztywnej konsystencji. Powinno to zająć ok 5 minut. Na koniec dodaj cukier puder.
Bezy udekoruj śmietanką oraz dowolnymi owocami.

*Idealny czas pieczenia mini bezy podpatrzony na blogu niezastąpionej Nigelli Lawson :)

Szakszuka

Szakszuka, czyli jajka w pomidorach. Genialna propozycja na zdrowe śniadanie. 

Składniki: 
4 jajka ekologiczne
2 pomidory
pół czerwonej papryki
1 średnia cebula
100 g czarnych oliwek
1 ząbek czosnku
odrobina świeżej chili
1 łyżka oliwy
sól, pieprzu 
pietruszka lub kolendra do posypania (u mnie w sklepie zabrakło...)

Przygotowanie:
Na rozgrzaną patelnię wrzuć drobno posiekaną cebulę, czosnek i chili. Smaż ok 1 minutę po czym dodaj pokrojoną w drobną kostkę paprykę i pomidory. Po ok 5 minutach dodaj pokrojone oliwki, posól, pieprz i wymieszaj. Zrób na patelni cztery wglębienia i wbij jajka. Smaż ok 7 minut pod przykrywką aż białko się zetnie a żółtko będzie nadal płynne. Posyp pietruszką lub kolendrą i śniadanie gotowe :)