Wołowina duszona w czerwonym winie

Dziś mam dla Was przepis na długo pieczoną wołowinę w czerwonym winie z dodatkiem marchewki i pieczarek. Mięso po 3 godzinach rozpływa się w ustach. Danie idealne na niedzielny obiad, robi się prawie samo :) 

Składniki:
1 kg wołowiny (pręga lub udziec)
600 ml czerwonego wytrawnego wina
300 ml bulionu (najlepiej wołowy lub drobiowy)
250 g pieczarek
250 g pomidorów pokrojonych w kostkę lub przecieru pomidorowego
5 małych cebul lub szalotek pokrojonych  w piórka
2 marchewki pokorojona na kawałki ok 1 cm
2 liście laurowe
1 płaska łyżeczka tymianku lub kilka gałązek świeżego
3 ząbki czosnku
sól, pieprz
2 łyżki oleju rzepakowego do podsmażenia mięsa
1 łyżeczka masła do podsmażenia pieczarek

Przygotowanie:
Pokrój mięso na kawałki 2x2cm i obsmaż na patelni na oleju, tak aby się zarumieniło ale było jeszcze surowe w środku. Zrób to na 3 razy, aby mięso się smażyło a nie dusiło. Gdy obsażysz już całe mięso przełóż je do naczynia żaroodpornego a na tę samą patelnię wrzuć cebulę i marchewkę. Drewnianą łyżką zeskrob dokładnie wszystko to co przywarło do patelni, dodaj wino i odparuj je przez około minutę, wlej do naczynia z mięsem. Następnie dodaj bulion, pomidory, tymianek, liście laurowe, posiekany czosnek, minimum łyżeczkę soli i pieprzu. Naczynie żaroodporne zarkryj przykrywką i wstaw do piekarnika nagrzanego na 160 stopni na 3 godziny.  Od czasu do czasu przemieszaj. Gdy sos nie jest wystarczająco gęsty możesz dodać kilka łyżek masła :) 
Wołowinę podaj z bagietką lub puree z selera (http://nacomaszochote.blogspot.com/2015/02/piers-kaczki-z-selerowym-puree.html)

Mule z chorizo

Składniki:

Opakowanie muli o wadze ok 1,4 kg

Kiełbaska chorizo 100 g

1 średnia cebula

3 ząbki czosnku

pomidory krojone z puszki 250 g

bazylia

2 łyżki oliwy  z oliwek

szczypta cukru

sól

Przygotowanie:
Małże umyj pod bieżącą wodą. Te, które są otwarte lub mają uszkodzoną muszlę wyrzuć- nie nadają się do jedzenia. Szczoteczką oczyść je z pozostałości morskich jak np. muszli lub glonów.

Cebulę pokrój w drobą kostkę i zeszklij w garnku na rozgrzanej oliwie, dodaj pokrojoną kiełbasę chorizo oraz czosnek. Smaż ok 5 minut. Dodaj pomidory, szczyptę cukru oraz soli i smaż przez kolejne 5 minut. Wrzuć do garnka mule, przykryj pokrywką i poczekaj parę minut aż wszytskie się otworzą. Od czasu do czasu potrząsnij garnkiem, aby mule się wymieszały. Posyp bazylią i gotowe!

Szakszuka

Szakszuka, czyli jajka w pomidorach. Genialna propozycja na zdrowe śniadanie. 

Składniki: 
4 jajka ekologiczne
2 pomidory
pół czerwonej papryki
1 średnia cebula
100 g czarnych oliwek
1 ząbek czosnku
odrobina świeżej chili
1 łyżka oliwy
sól, pieprzu 
pietruszka lub kolendra do posypania (u mnie w sklepie zabrakło...)

Przygotowanie:
Na rozgrzaną patelnię wrzuć drobno posiekaną cebulę, czosnek i chili. Smaż ok 1 minutę po czym dodaj pokrojoną w drobną kostkę paprykę i pomidory. Po ok 5 minutach dodaj pokrojone oliwki, posól, pieprz i wymieszaj. Zrób na patelni cztery wglębienia i wbij jajka. Smaż ok 7 minut pod przykrywką aż białko się zetnie a żółtko będzie nadal płynne. Posyp pietruszką lub kolendrą i śniadanie gotowe :)

Makaron z tuńczykiem

Kolejne moje ulubione danie. Zaraz się okaże, że wszystkie są ulubione :) Staram się zawsze mieć w szafce domowy przecier pomidorowy, tuńczyka w puszce, oliwki i kapary. Dzięki temu w dosłownie 15 minut mogę przygotować ten wspaniały makaron. Gdy parę lat temu w programie kulinarnym zobaczyłam, że ktoś dodaje do sosu pomidorowego tuńczyka z puszki pomyślałam, że to wariat :) Spróbowałam i oszalałam na punkcie tego połączenia. Koniecznie zróbcie! 

Składniki na dwie porcje:

250 g makaronu pełnoziarnistego typu spaghetti (pół paczki)
1 puszka tuńczyka w kawałkach (może być w sosie własnym lub oleju)
300 ml przecieru pomidorowego lub puszka pomidorów z puszki dobrej jakości
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
ok 20 sztuk :) czarnych oliwek
3 łyżki kaparów
bazylia i pomidorki koktajlowe do dekoracji
sól, pieprz, pół łyżeczki cukru
1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Wstaw wodę na makaron, posól i zacznij przygotowywać sos. Gdy woda się zagotuję wrzuć makaron i ugotuj go al dente według instrukcji na opakowaniu (ok 7 minut).  
Na rozgrzaną patelnię wlej łyżkę oliwy, dodaj drobno posiekaną cebulkę, czosnek, oliwki oraz kapary. Smaż ok 4 minuty i dodaj przecier pomidorowy. Po ok 5-7 minutach sos powinien delikatnie odparować i zrobić się gęsty. Na sam koniec dodaj tuńczyka (odlej dobrze sos lub oliwę), dopraw do smaku solą, pieprzem, odrobiną cukru i wrzuć na patelnie odcedzony makaron. Delikatnie wymieszaj, posyp bazylią i pokrojonymi pomidorkami koktajlowymi. Gotowe :)