Kalmary z warzywami

Zostajemy w klimacie azjatyckim. Ostatnio na te smaki mam najwikszą ochotę. Jako, że dania te zazwyczaj nie wymagają długiego przygotowywania są idealne na szybkie posiłki po pracy. Tym razem smażone kalmary z dużą ilością warzyw. Podane ilości są na oko. Możemy dowolnie zwiększyć lub zmniejszyć podaną ilość warzyw.
Do tego przepisu potrzebujemy kalmara w całości bądź kawałki mątwy. Musimy zrobić z niego cienkie prostokąty o bokach ok 2x4 cm. Aby kalmary podczas smażenia ładnie zwinęły się w rulonik każdy prostokąt lekko nacinamy na skos (podobnie jak w przypadku nacinania skórki kaczki do smażenia)

Składniki:
-surowe kalmary 200 gr 
-duża garść kiełków fasoli mung
-garść groszku cukrowego
-pół papryki pokrojonej w słupki
-pół pora pokrojonego w słupki
-jedna mała cebula pokrojona w piórka
-garść kapusty pak choi lub rzymskiej
- drobno posiekane dwa ząbki czosnku
-sok z połowy limonki
-kilka plasterków świeżej papryczki chili
-kilka cienkich plasterków imbiru
- 1 łyżka sosu sojowego
-1 łyżka sosu ostrygowego
-świeżo zmielony pieprz seczuański
-łyżeczka oleju kokosowego (lub rzepakowego)
-kolendra do posypania

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzej łyżeczkę oleju kokosowego i wrzuć kalmary. Smaż kalmary aż się zwiną w rulonik - ok 4 minut. Zdejmij kalmary z patelni na ręcznik papierowy.
Na tej samej patelni podsaż czosnek, imbir i chili. Dodaj wszystkie warzywa oprócz kapusty pak choi. Po chwili dodaj sos sojowy, sos ostrygowy, sok z limonki. Smaż ok 2-3 minut. Warzywa powinny być chrupkie. Dodaj kalmary oraz kapustę pak choi. Smaż wszystko razem przez kolejną 1 minutę. 
Danie można podać z ryżem lub z makaronem sojowym. 

Sałatka z wołowiną

Kolejna propozycja na obiad w kilkanaście minut. Zdrowa, chrupiąca i  egzotyczna sałatka z wołowiną. Przepyszna! 

Składniki:
1 stek np. z rostbefu o wadze ok 250 g
1 mango
1 ogórek wężowy 
1,5 czerwonej papryki
1 mała czerwona cebula
2 marchewki
garść kiełków fasoli mung
garść mixu sałat
świeża papryczka chili
sól, pierz
olej rzepakowy (kilka kropel) lub kokosowy (pół łyżeczki) do posmarowania steka
sos:
1 ząbek czosnku (drobno posiekany) 
1 cm świeżego imbiru (drobno posiekany)
1 łyżeczka oleju sezamowego
6 łyżek sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżeczka brązowego cukru
1 łyżka sezamu

Przygotowanie:
Mango, ogórka, paprykę pokrój w słupki, cebulę w piórka. Z marchewki za pomocą obieraczki do warzyw zrób cienkie wstążki. Wszystkie warzywa wymieszaj w dużej misce dodając kiełki i mix sałat. Składniki sosu dokładnie wymieszaj i zalej nim sałatkę. 
Stek umyj i osusz. Posól i popierz świeżo zmielonym pieprzem. Posmaruj kilkoma kroplami oleju i połóż na rozgrzanej patelni. Smaż po 3 minuty z każdej strony i na koniec na 5 min wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Po wyjęciu z piekarnika nie krój steka przez ok 3-4 minuty. Poczekaj aż odpocznie i dopiero pokrój go na cienkie kawałki. Podawaj sałatkę posypaną pokrojoną chili.

Wołowina po azjatycku

Mała namiastka Azji na talerzu. Mieszanka wspomnień z Bali i Wietnamu.

Kolejne przepyszne danie, które zajmie Wam nie więcej niż 20 minut. Zamiast ryżu możesz podać wołowinę z np. makaronem sojowym lub jajecznym Chow Mein (wtedy należy go wymieszać z mięsem na patelni). 

Składniki:
200 g chudej wołowiny (np. udziec) 
1 marchewka
3/4 czerwonej papryki
3 łodygi selera naciowego
1 czerwona cebula
2 łyżki oleju rzepakowego
szczypiorek

marynata do mięsa:
2 łyżki sosu sojowego jasnego
pół łyżeczki oleju sezamowego
1 łyżeczka soku z limonki
1 ząbek czosnku
1 cm świeżego imbiru

sos:
2 łyżki sosu sojowego jasnego
1 łyżka sosu rybnego
1 łyżeczka cukru trzcinowego
1 łyżeczka soku  z limonki
1 łyżeczka oleju sezamowego

Przygotowanie:
Wołowinę pokrój w cienkie plasterki. Dodaj wszystkie składniki marynaty i dokładnie wymieszaj. Najlepiej zrób to dzień wcześniej, wtedy będziesz mieć pewność, że wołowina będzie miękka. 
Pokrój cebulę w piórka a marchewkę, seler i paprykę w cienkie plastry. 
Na rozgrzanej patelni na oleju podsmaż wołowinę przez ok 4 minuty*, następnie dodaj marchewkę, cebulę, paprykę i seler i smaż jeszcze ok 3-4 minuty, tak aby warzywa były chrupkie. Na koniec dodaj wymieszane składniki sosu, po 30 sekundach możesz podawać z ryżem lub makaronem. 

* jeżeli kupiliście polędwicę wołową smażcie ją przez ok 1 minutę