Chłodnik ogórkowy z awocado

Na ostatnie upały tego lata polecam prosty chłodnik z ogórków i awocado :) 

Składniki:
400 g ogórków
2 dojrzałe awocado
600 ml jogurtu
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki octu winnego białego
1 łyżeczka cukru
Sól, pieprz
Koperek i plaster wędzonego łososia do podania

Przygotowanie:
Ogórki obierz ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki. Awocado przekrój na pół, wyjmij pestkę i wydrąż miąższ. Ogórki, awocado, jogurt, czosnek i wszystkie przyprawy dodaj do miski i zmiksuj do uzyskania jednolitej konsystencji. Wstaw chłodnik do lodówki na minimum godzinę. Podawaj z plastrem łososia i koperkiem.

Tarta z jeżynami

Przepis na błyskawiczną tartę bez pieczenia, gdy niespodziewanie odwiedzą nas goście albo zachce nam się coś słodkiego :) Smakuje równie pysznie z innymi owocami np. z malinami lub borówka amerykańską. 

Składniki:
Spód: 
300 g ciasteczek Oreo (2 opakowania)
100 g masła
50 g gorzkiej czekolady

W rondelku rozpuść masło z czekoladą. Do misy malaksera dodaj ciasteczka i zmiksuj do otrzymania masy przypominającej piasek. Dodaj rozpuszczone masło z czekoladą. Wyłóż tortownice do tarty powstałym ciastem, wyrównaj i dociśnij palcami.

Masa:
250 g serka mascarpone
200 ml śmietanki kremówki
1 tabliczka białej czekolady
jeżyny 
W rondelku rozpuść białą czekoladę. Ubij śmietankę, na koniec dodawaj powoli serek mascarpone oraz czekoladę. 

Na spód tarty wyłóż masę, na wierzchu poukładaj jeżyny. 

Bakłażan faszerowany kurkami

Pojawiły się pierwsze kurki! :) Nie zwlekajcie ze zrobieniem tego dania, wszystko co pyszne szybko się kończy... 

Składniki:

1 duży bakłażan

kurki - około dwóch dużych garści

10 pomidorów suszonych odsączonych z zalewy

1 cebula

1 mały ząbek czosnku

1 opakowanie sera mozzarella

kawałek sera pecorino (lub parmezanu)

masło i oliwa z oliwek do podsmażania

sól, pieprz

Przygotowanie:

Bakłażana natnij w kratkę, uważając, aby nie przeciąć skórki, Piecz ok 30 minut w temperaturze 190 stopni. Lekko wystudź,wydrąż miąższ i pokój w drobną kostkę. 

Na patelni na maśle z odrobiną oliwy podsmaż cebulkę z czosnkiem, dodaj kurki oraz pokrojone pomidory. Gdy kurki są już gotowe dodaj posiekanego bakłażana. Dopraw do smaku solą i pieprzem. 

Bakłażana wyłóż farszem, na wierzchu połóż mozzarellę oraz posyp startym serem pecorino. Zapiekaj ok 20-30 min, aż ser się roztopi i zarumieni. 

Filet z indyka z czereśniami

Trwa sezon na moje ukochane czereśnie. Przykra wiadomość jest taka, że już za chwile ich nie będzie i znowu trzeba będzie czekać na nie rok... Dlatego trzeba najeść się na zapas i jeść je na śniadanie, obiad i kolację :) Wersja obiadowa to indyk z glazurowanymi czereśniami. Pycha :) 

Składniki na dwie porcje:
300 g filetu z indyka
dwie garście czereśni (bez pestek)
4 łyżki octu balsamicznego
sól, pieprz
oliwa do smażenia
łyżeczka masła
fasolka szparagowa

Przygotowanie:
Filet podziel na dwie porcje i smaż na rozgrzanej oliwie przez ok 10 minut. Na drugiej patelni rozgrzej masło, dodaj wydrylowane czereśnie i smaż przez ok 2 minuty. Po tym czasie wlej ocet balsamiczny i duś przez kolejne 2 minuty. Filety dodaj do czereśniowego sosu, wymieszaj, aby sos obtoczył mięso. 
Podawaj z fasolką szparagową ugotowaną na chrupko i opcjonalnie z puree ziemniaczanym. 

Pierś kurczaka ze szparagami i jarmużem

Co zrobić w niecałe 20 minut na szybki obiad po pracy? Kurczaka ze szparagami, które lada dzień się niestety skończą...Korzystajcie póki możecie :) 

Składniki:
1 podwójna pierś kurczaka
1 pęczek zielonych szparagów
1 młoda cukinia
3 garście jarmużu
mała cebula
sól, pieprz, łyżka sosu sojowego
oliwa lub olej do smażenia

Przygotowanie:
Umyj szparagi i odetnij zdrewniałe końce (ok 3 cm). Możesz również obrać szparagi, aby pozbyć się zewnętrznej łykowatej skórki. Wszystkie warzywa pokrój na ok 3 cm kawałki. 
Na rozgrzanej patelni przez ok 5 minut podsmażaj kurczaka. Po tym czasie dodaj cebulę, szparagi oraz cukinię. Smaż przez ok 10 minut aż kurczak będzie dosmażony w środku a warzywa chrupkie. Na koniec dodaj porwany jarmuż, dodaj przyprawy i duś do czasu aż jarmuż zmięknie. Dla większych głodomorów polecam podać danie z ryżem lub kuskusem :) 

Tarta z truskawkami

Sezon truskawkowy w pełni, więc polecam Wam tę klasyczną, przepyszną tarte. Nie ma to jak truskawki prosto z krzaczka :) 

Składniki:
Ciasto kruche:
250 g mąki pszennej
130 g zimnego masła 
2 żółtka
2 łyżki zimnej wody
2 łyżki cukru pudru
obciążnik do ciasta np. sucha fasola, specjalne kulki, kawałki jabłka

Krem:
250 g serka mascarpone
2 żłótka
2 łyżki brązowego cukru

truskawki

Przygotowanie:

Ciasto kruche:
Mąkę przesiej do miski, dodaj pokrojone na małe kawałki masło, żółtka oraz cukier puder. Palcami rozdrabniaj masło z mąką do czasu aż powstanie kruszonka. Dodaj wodę i zagnieć ciasto w kulę, owiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 min. 
Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj na podsypanym mąką blacie lub wylep formę kawałkami ciasta. Na ciasto wyłóż papier do pieczenia i wysyp obciążnik. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 13 minut. Po tym czasie zdejmij papier z obciążnikiem i zapiekaj jeszcze 10 minut, aż ciasto delikatnie się zarumieni. 

Krem:
Żółtka utrzyj z cukrem na białą i puszystą masę. Stopniowo dodawaj serek mascarpone do uzyskania jednolitej konsystencji. 

Na całkowicie wystudzony spód wyłóż krem i truskawki. 

Ciasto z rabarbarem

Słodka beza i kwaśny rabarbar to połączenie idealne. Nic więcej nie trzeba dodawać, wypróbujcie koniecznie :) 

Składniki:
Ciasto kruche:
200 g mąki krupczatki
100 g zimnego masła 
2 łyżki cukru pudru
3 żółtka

Rabarbar:
1 kg rabarbaru
3 łyżki brązowego cukru

Beza:
3 białka
6 łyżek drobnego cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
szczypta soli

Przygotowanie:
Rabarbar pokrój na 1 cm kawałki, posyp cukrem i zapiekaj 40 minut w piekarniku w 180 stopniach. Ostudź. 

Mąkę przesiej do miski, dodaj pokrojone na małe kawałki masło oraz żółtka. Palcami rozdrabniaj masło z mąką do czasu aż powstanie kruszonka. Zagnieć ciasto w kulę, owiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 min. 
Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj na podsypanym mąką blacie lub wylep formę posmarowaną masłem kawałkami ciasta. Na ciasto wyłóż papier do pieczenia i wysyp obciążnik. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 13 minut. Po tym czasie zdejmij papier z obciążnikiem i zapiekaj jeszcze 10 minut, aż ciasto delikatnie się zarumieni.

Do miski miksera wlej białka jajek, dodaj szczyptę soli i zacznij ubijać. Gdy białka będą już sztywne zacznij stopniowo, po łyżce dodawać cukier. Pamiętaj, aby cukier dobrze się rozpuścił, rób to powoli. Na koniec dodaj ocet oraz mąkę ziemniaczaną - ubijaj jeszcze przez pół minuty.

Na ostudzone ciasto wyłóż rabarbar, przykryj bezą i zapiekaj w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 190 stopni.