Jajka po benedyktyńsku z łososiem i szpinakiem

Pyszne śniadanie, które zajmuje trochę czasu i miejsca w kuchni ale warto się napracować :)

Składniki:
2 jajka
2 plastry łososia
100 gr mrożonego szpinaku w liściach
1 łyżka masła
sól, pieprz
bagietka 

sos holenderski:
3 żółtka
100 gr rozpuszczonego, gorącego masła
kilka kropli soku z cytryny
sól, pieprz

Przygotowanie:
1. Zamrożony szpinak wrzuć na patelnie, dodaj łyżkę wody i duś pod przykryciem aż szpinak się rozmrozi. Po tym czasie dodaj łyżkę masła, sól i pieprz. Duś jeszcze ok 5 minut. 
2. Zrób sos holenderski. Na garnek z wodą, w której będą gotować się jajka postaw metalową miskę (nie powinna się stykać z wodą). Do miski wbij żółtka jajek, sól, pieprz i ubijaj trzepaczką. Gdy jajka będą puszyste powoli dodawaj gorące masło, cały czas ubijając. Na koniec dodaj sok z cytryny. Sos powinien być puszysty, ciut bardziej płynny niż majonez.
3. Przygotuj wodę na jajka. W małym garnku o średnicy ok 15 cm wlej do połowy wodę. Dodaj sól i 1 łyżkę octu. Zagotuj. Jajko wbij do małej miseczki. Gdy woda będzie wrzeć łyżką zrób w garnku wir i delikatnie z małej wysokości zsuń jajko z miseczki. Gotuj przez kilka minut aż białko się zetnie a żółtko będzie płynne. Delikatnie wyjmij jajko łyżką cedzakową i połóż na ręczniku papierowym, aby ociekło całkowicie z wody. Każde jajko należy przygotować oddzielnie.
4. Na talerz wyłóż szpinak, połóż na nim jako oraz plasterek łosia, polej sosem holenderkim. Podawaj z ciepłą bagietką. 

Quiche z boczkiem i oscypkiem

Wariacja na temat słynnej Quiche Lorraine. Świetnie smakuje na ciepło jak i na zimno, więc jest idealna na obiad w towarzystwie sałatki lub na imprezie jako przekąska. Gorąco polecam :) 

Składniki:

Ciasto kruche:
250 g mąki pszennej
130 g zimnego masła 
1 jajko
2 łyżki zimnej wody
pół łyżeczki soli
obciążnik do ciasta np. sucha fasola, specjalne kulki, kawałki jabłka

Farsz:
300 g wędzonego, chudego boczku
150 g świeżego szpinaku baby
1 duża czerwona cebula

Masa jajeczna:
350 ml śmietanki kremówki 36%
3 jajka
120 g oscypka (można wymienić na inny, dowolny ser)

Przygotowanie:

Ciasto kruche:
Mąkę przesiej do miski, dodaj pokrojone na małe kawałki masło, jajko oraz sól. Palcami rozdrabniaj masło z mąką do czasu aż powstanie kruszonka. Dodaj wodę i zagnieć ciasto w kulę, owiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 min. 
Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj na podsypanym mąką blacie lub wylep formę kawałkami ciasta. Na ciasto wyłóż papier do pieczenia i wysyp obciążnik. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 13 minut. Po tym czasie zdejmij papier z obciążnikiem i zapiekaj jeszcze 10 minut, aż ciasto delikatnie się zarumieni. 

Farsz:
Boczek pokrój w małą kosteczkę i wsyp go na lekko rozgrzaną patelnię. Smaż do czasu aż wytopi się tłuszcz i ładnie zarumieni. Dodaj cebulę pokrojoną w piórka. 
Szpinak włóż na drugą patelnie, dodaj łyżeczkę wody i podgrzewaj na średnim ogniu aż zwiędnie. Wyłóż na sitko i dokładnie odciśnij całą wodę. 

Masa jajeczna:
Do miski wbij jajka i roztrzep je widelcem. Dodaj śmietankę oraz starty oscypek. Wymieszaj. 

Na podpieczony spód wyłóż farsz i zalej masą jajeczną. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok 30 minut. Masą musi się ściąć i zarumienić.