Hummus

Hummus. Mogę go jeść na śniadanie, na obiad i na kolacje. I dodatkowo wyjadać grillowanym chlebkiem w środku nocy. Uwielbiam :) W końcu udało mi się zrobić hummus, który już w dużym stopniu przypomina ten, który jadałam w Jerozolimie. Więc jest to hummus prawie idealny!

Składniki:
200 g suchej ciecierzycy
6 łyżek pasty tahini
2 ząbki czosnku
3 łyżki soku z cytyny
8 łyżek zimnej wody
pół łyżeczki soli
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Przygotowanie:

Ciecierzycę namocz dzień wcześniej w misce z dużą ilością wody. Następnego dnia odcedź ciecierzyce, zalej wodą, dodaj sodę oczyszczoną i gotuj do miękkości przez ok 30-40 min. Gdy będzie ostudzona przełóż ją do blendera, dodaj tahinę, przeciśnięty czosnek, cytrynę, sól i blenduj ok 4-5 minuty aż uzyskasz gładką masę. Gdy nie będzie już żadnych grudek po łyżce dodawaj zimną wodę. Hummus nabierze jedwabistej konsystencji. 

Podawaj z oliwą z oliwek, odrobiną ostrej mielonej papryki i chlebkiem pita. 

Falafel

Mam takie dni, kiedy nachodzi mnie ochota na konkretną rzecz i choćbym miała w lodówce same pyszności to i tak niczym innym się nie najem tylko tym, na co mam ochotę. Tak było wczoraj. Od dwóch dni "chodził" za mną falafel, taki prawdziwy jakiego pamiętam z Izraela. Przygotowałam ciecierzycę, rano upiekłam chlebki pita i na obiad delektowałam się przepysznym falaflem :) 

Kolejny przepis dla wegan -zróbcie koniecznie! 

Składniki:
200 g ciecierzycy (musi być sucha, z puszki się nie nadaje) 
1 średnia cebula
1 duży ząbek czosnku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
pół łyżeczki cynamonu
pół łyżeczki kardamonu
pół łyżeczki kuminu
pół łyżeczki mielonej ostrej papryki
pół łyżeczki mielonej kurkumy
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli
świeżo mielony pieprz
2-3 łyżki wody (jeżeli masa jest na tyle sucha, że kulki się rozpadają)
ok 100 ml oleju do smażenia np. rzepakowego

Przygotowanie:

Dzień wcześniej zalej ciecierzycę duża ilością wody i odstaw na noc. Następnego dnia w maszynce do mięsa* zmiel ciecierzycę wraz z cebulą. Dodaj wszystkie przyprawy, przeciśnięty czosnek i posiekana natkę. Dokładnie wymieszaj. Masa powinna mieć taką konsystencję, aby z łatwością zrobić kulki, które się nie rozpadają. Jeżeli się rozpadają dodaj 2-3 łyżki wody.  Uformuj lekko rozpłaszczone kulki wielkości piłeczki do ping ponga. Smaż na oleju po 2-3 minuty z każdej strony. Odsącz na papierze kuchennym. 

Ja swoje falafle podawałam z domowym chlebkiem pita, ostrą papryczką chili, musem z bakłażana, fetą, świeżymi warzywami oraz sosem czosnkowym. Polecam również z dodatkiem hummusu. 

* z doświadczenia wiem, że najlepszy falafel wychodzi gdy użyje się maszynki do mielenia. Jeżeli nie macie oczywiście można to zrobić w malakserze lub Thermomixie :)