Pierś kaczki z warzywami z nutą azjatycką

Składniki dla 2 osób:

2 piersi kaczki
sól, pieprz seczuański świeżo mielony (można zastąpić zwykłym)
1 czerwona papryka
1 cukinia
100 g fasolki szparagowej ugotowanej na chrupko
kiełki fasoli mung
kapusta pak choi (kilka liści)
1 czerwona cebula
4 łyżki sosu sojowego
2 łyżki sosu rybnego
1/2 łyżeczki miodu
odrobina posiekanej papryczki chili
sok z połowy limonki
2 ząbki czosnku
1 cm korzenia świeżego imbiru
olej kokosowy

Przygotowanie:
Kaczka
Nagrzej piekarnik do 200 stopni. Piersi kaczki umyj i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Skórę natnij w kratkę, uważając aby nie przeciąć mięsa. Posól i popierz świeżo mielonym pieprzem.
Piersi połóż na zimnej patelni (bez tłuszczu!) skórą do dołu i smaż na średnim ogniu do momentu, aż cały tłuszcz ze skóry się wytopi i skórka będzie chrupiąca.  Przewróć piersi na ok 1 minutę na drugą stronę, następnie włóż je do piekarnika na 8 minut skórą do dołu. Wyjmij kaczkę z piekarnika, połóż na talerzu skórą do góry, przykryj folią aluminiową i odczekaj 5 minut. Po tym czasie pokrój kaczkę w cienkie plasterki.

Sałatka:
Przygotuj sos: Wymieszaj sos sojowy, sos rybny,  miód, sok z limonki, posiekany czosnek, starty imbir i chili.
Paprykę i cukinię pokrój na słupki, cebulę na piórka. Na rozgrzany olej w pierwszej kolejności wrzuć cebulę i paprykę. Po 2 minutach dodaj fasolkę, cukinię i smaż przez kolejne 2 minuty. Na koniec dodaj kiełki oraz posiekaną kapustę pak choi. Zalej warzywa przygotowanym sosem i smaż jeszcze przez chwilę. Warzywa powinny być chrupkie.

Chłodnik ogórkowy z awocado

Na ostatnie upały tego lata polecam prosty chłodnik z ogórków i awocado :) 

Składniki:
400 g ogórków
2 dojrzałe awocado
600 ml jogurtu
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki octu winnego białego
1 łyżeczka cukru
Sól, pieprz
Koperek i plaster wędzonego łososia do podania

Przygotowanie:
Ogórki obierz ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki. Awocado przekrój na pół, wyjmij pestkę i wydrąż miąższ. Ogórki, awocado, jogurt, czosnek i wszystkie przyprawy dodaj do miski i zmiksuj do uzyskania jednolitej konsystencji. Wstaw chłodnik do lodówki na minimum godzinę. Podawaj z plastrem łososia i koperkiem.

Tarta z jeżynami

Przepis na błyskawiczną tartę bez pieczenia, gdy niespodziewanie odwiedzą nas goście albo zachce nam się coś słodkiego :) Smakuje równie pysznie z innymi owocami np. z malinami lub borówka amerykańską. 

Składniki:
Spód: 
300 g ciasteczek Oreo (2 opakowania)
100 g masła
50 g gorzkiej czekolady

W rondelku rozpuść masło z czekoladą. Do misy malaksera dodaj ciasteczka i zmiksuj do otrzymania masy przypominającej piasek. Dodaj rozpuszczone masło z czekoladą. Wyłóż tortownice do tarty powstałym ciastem, wyrównaj i dociśnij palcami.

Masa:
250 g serka mascarpone
200 ml śmietanki kremówki
1 tabliczka białej czekolady
jeżyny 
W rondelku rozpuść białą czekoladę. Ubij śmietankę, na koniec dodawaj powoli serek mascarpone oraz czekoladę. 

Na spód tarty wyłóż masę, na wierzchu poukładaj jeżyny.