Sorbet czereśniowy

Banalnie prosty do zrobienia przepyszny, zdrowy sorbet. Macie ostatnie chwile na zrobienie, bo czereśnie powoli się kończą… 

Składniki na 4 porcje:
600 gram czereśni
3 łyżki ksylitolu
sok z połowy cytryny
owoce sezonowe - czereśnie, melon, porzeczki, maliny, brzoskwinie


Przygotowanie:
Wydryluj czereśnie. Zrób syrop cukrowy - 2 łyżki ksylitolu wymieszaj z 4 łyżkami gorącej wody. Połowę czereśni duś z łyżką ksylitolu na małym ogniu przez ok 10 minut i ostudź. Wystudzone czereśnie wymieszaj z surowymi, sokiem z cytryny i syropem z ksylitolu. Wstaw do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc). Zamrożone czereśnie zmiksuj z syropem cukrowym do uzyskania jednolitej konsystencji. Podawaj natychmiast z owocami. 

Sałatka z czereśniami i grillowanym kurczakiem

Sałatka z czereśniami i grillowanym kurczakiem

Składniki: 

-garść rukoli

-garść czereśni przekrojonych na pół, bez pestek

-pół pomidora pokrojonego w kostkę

-kawałek grillowanej piersi kurczaka

-kawałek sera feta, pokruszonego

-odrobinę cebulki dymki

-oliwę z oliwek i sok z cytryny jako lekki dressing

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka pokrój w małe paski i zamarynuj w prostej marynacie z:

oliwy z oliwek, czosnku, oregano, soli i pieprzu. Grilluj ok ok 2 minuty z każdej strony
Wymieszaj wszystkie składniki sałatki i gotowe! :)

Tort makowy z kremem waniliowym i konfiturą z malin

Składniki:

Blaty:

300 gr maku*

200 gr brązowego cukru

7 jajek rozmiaru L

5 łyżek kaszy manny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

*mak wcześniej zalać gorącą wodą, odstawić na ok 20 min, zlać wodę i zmielić dwukrotnie w maszynce do mięsa lub zmiksować w Thermomixie.

Krem:

500 gr serka mascarpone

300 ml śmietanki kremówki

1 łyżka cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 laska wanilii 

5 łyżek konfitury z malin

Przygotowanie:

Białka oddziel od żółtek. Żółtka utrzyj z cukrem w misie miksera. Gdy żółtka będą puszyste i białe dodaj mak, kaszę oraz proszek do pieczenia. Ubij pianę na sztywno i dodaj do pozostałych składników. Delikatnie wymieszaj łyżką. 
Tortownicę o średnicy ok 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, wlej ciasto i piecz przez ok 50 min w temperaturze 180 stopni.

W misie miksera ubij śmietankę z cukrem pudrem. Gdy będzie sztywna po jednej łyżce na średnich obrotach miksera dodawaj mascarpone. Miksuj ok 3 minut do uzyskania jednolitej masy,  na koniec dodaj wanilię. 

Ostudzony blat przekrój na 3 części i złóż tort - blat makowy - konfitura - krem -blat makowy - konfitura - krem - blat makowy- krem. Gotowe! 

Zapiekany camembert

Danie dobre na śniadanie, obiad i kolację :) Proste i pyszne!

Składniki:
- ser camembert w drewnianym opakowaniu
- gałązka pomidorków koktajlowych
- garść rukoli
- bagietka do wyjadania serka

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Camembert wyjmij z plastikowego opakowania, natnij skórkę na skos i wrzuć do drewnianego pudełeczka. Wstaw go do piekarnika na górą półkę z funkcją grilla na ok 13 minut. 
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i wrzuć gałązkę pomidorów, aby się zrumieniły. 

Upieczonego camemberta ułóż na garści rukoli, udekoruj pomidorkami i wyjadaj świeżą bagietką :) Można dodać żurawinę. 

Jajka po benedyktyńsku z łososiem i szpinakiem

Pyszne śniadanie, które zajmuje trochę czasu i miejsca w kuchni ale warto się napracować :)

Składniki:
2 jajka
2 plastry łososia
100 gr mrożonego szpinaku w liściach
1 łyżka masła
sól, pieprz
bagietka 

sos holenderski:
3 żółtka
100 gr rozpuszczonego, gorącego masła
kilka kropli soku z cytryny
sól, pieprz

Przygotowanie:
1. Zamrożony szpinak wrzuć na patelnie, dodaj łyżkę wody i duś pod przykryciem aż szpinak się rozmrozi. Po tym czasie dodaj łyżkę masła, sól i pieprz. Duś jeszcze ok 5 minut. 
2. Zrób sos holenderski. Na garnek z wodą, w której będą gotować się jajka postaw metalową miskę (nie powinna się stykać z wodą). Do miski wbij żółtka jajek, sól, pieprz i ubijaj trzepaczką. Gdy jajka będą puszyste powoli dodawaj gorące masło, cały czas ubijając. Na koniec dodaj sok z cytryny. Sos powinien być puszysty, ciut bardziej płynny niż majonez.
3. Przygotuj wodę na jajka. W małym garnku o średnicy ok 15 cm wlej do połowy wodę. Dodaj sól i 1 łyżkę octu. Zagotuj. Jajko wbij do małej miseczki. Gdy woda będzie wrzeć łyżką zrób w garnku wir i delikatnie z małej wysokości zsuń jajko z miseczki. Gotuj przez kilka minut aż białko się zetnie a żółtko będzie płynne. Delikatnie wyjmij jajko łyżką cedzakową i połóż na ręczniku papierowym, aby ociekło całkowicie z wody. Każde jajko należy przygotować oddzielnie.
4. Na talerz wyłóż szpinak, połóż na nim jako oraz plasterek łosia, polej sosem holenderkim. Podawaj z ciepłą bagietką. 

Kalmary z warzywami

Zostajemy w klimacie azjatyckim. Ostatnio na te smaki mam najwikszą ochotę. Jako, że dania te zazwyczaj nie wymagają długiego przygotowywania są idealne na szybkie posiłki po pracy. Tym razem smażone kalmary z dużą ilością warzyw. Podane ilości są na oko. Możemy dowolnie zwiększyć lub zmniejszyć podaną ilość warzyw.
Do tego przepisu potrzebujemy kalmara w całości bądź kawałki mątwy. Musimy zrobić z niego cienkie prostokąty o bokach ok 2x4 cm. Aby kalmary podczas smażenia ładnie zwinęły się w rulonik każdy prostokąt lekko nacinamy na skos (podobnie jak w przypadku nacinania skórki kaczki do smażenia)

Składniki:
-surowe kalmary 200 gr 
-duża garść kiełków fasoli mung
-garść groszku cukrowego
-pół papryki pokrojonej w słupki
-pół pora pokrojonego w słupki
-jedna mała cebula pokrojona w piórka
-garść kapusty pak choi lub rzymskiej
- drobno posiekane dwa ząbki czosnku
-sok z połowy limonki
-kilka plasterków świeżej papryczki chili
-kilka cienkich plasterków imbiru
- 1 łyżka sosu sojowego
-1 łyżka sosu ostrygowego
-świeżo zmielony pieprz seczuański
-łyżeczka oleju kokosowego (lub rzepakowego)
-kolendra do posypania

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzej łyżeczkę oleju kokosowego i wrzuć kalmary. Smaż kalmary aż się zwiną w rulonik - ok 4 minut. Zdejmij kalmary z patelni na ręcznik papierowy.
Na tej samej patelni podsaż czosnek, imbir i chili. Dodaj wszystkie warzywa oprócz kapusty pak choi. Po chwili dodaj sos sojowy, sos ostrygowy, sok z limonki. Smaż ok 2-3 minut. Warzywa powinny być chrupkie. Dodaj kalmary oraz kapustę pak choi. Smaż wszystko razem przez kolejną 1 minutę. 
Danie można podać z ryżem lub z makaronem sojowym. 

Pierś kaczki z warzywami z nutą azjatycką

Składniki dla 2 osób:

2 piersi kaczki
sól, pieprz seczuański świeżo mielony (można zastąpić zwykłym)
1 czerwona papryka
1 cukinia
100 g fasolki szparagowej ugotowanej na chrupko
kiełki fasoli mung
kapusta pak choi (kilka liści)
1 czerwona cebula
4 łyżki sosu sojowego
2 łyżki sosu rybnego
1/2 łyżeczki miodu
odrobina posiekanej papryczki chili
sok z połowy limonki
2 ząbki czosnku
1 cm korzenia świeżego imbiru
olej kokosowy

Przygotowanie:
Kaczka
Nagrzej piekarnik do 200 stopni. Piersi kaczki umyj i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Skórę natnij w kratkę, uważając aby nie przeciąć mięsa. Posól i popierz świeżo mielonym pieprzem.
Piersi połóż na zimnej patelni (bez tłuszczu!) skórą do dołu i smaż na średnim ogniu do momentu, aż cały tłuszcz ze skóry się wytopi i skórka będzie chrupiąca.  Przewróć piersi na ok 1 minutę na drugą stronę, następnie włóż je do piekarnika na 8 minut skórą do dołu. Wyjmij kaczkę z piekarnika, połóż na talerzu skórą do góry, przykryj folią aluminiową i odczekaj 5 minut. Po tym czasie pokrój kaczkę w cienkie plasterki.

Sałatka:
Przygotuj sos: Wymieszaj sos sojowy, sos rybny,  miód, sok z limonki, posiekany czosnek, starty imbir i chili.
Paprykę i cukinię pokrój na słupki, cebulę na piórka. Na rozgrzany olej w pierwszej kolejności wrzuć cebulę i paprykę. Po 2 minutach dodaj fasolkę, cukinię i smaż przez kolejne 2 minuty. Na koniec dodaj kiełki oraz posiekaną kapustę pak choi. Zalej warzywa przygotowanym sosem i smaż jeszcze przez chwilę. Warzywa powinny być chrupkie.